Depuis des siècles, le piment de Cayenne n’est pas qu’un simple moyen de rendre la nourriture plus piquante.
Fabriqué à partir de piments secs et moulus, le Cayenne est largement utilisé dans les cuisines du monde entier et est également devenu un ingrédient populaire dans les boissons bien-être, les compléments et les remèdes dits naturels.
Sa chaleur ardente provient principalement de la capsaïcine, un composé qui interagit avec les récepteurs de la douleur et de la température dans le corps. Et même si un peu de piment de Cayenne peut simplement rendre un repas plus excitant, les chercheurs ont étudié ce qui se passe à l’intérieur du corps lorsque les gens le consomment régulièrement.
La réponse est plus compliquée que de simplement dire que le piment de Cayenne est « bon » ou « mauvais » pour vous.
Pour certaines personnes, manger en quantités modérées peut être parfaitement sûr et même offrir certains bienfaits pour la santé. Pour d’autres, en particulier ceux qui sont sensibles aux aliments épicés, en consommer de grandes quantités peut déclencher des symptômes digestifs désagréables.
Alors, que peut-il se passer exactement quand on mange du piment de Cayenne ?
La chaleur commence dans ta bouche
La première chose que l’on remarque après avoir mangé du piment de Cayenne, c’est sa piquantité.
Contrairement aux saveurs ordinaires comme la douceur ou le sal, la sensation de brûlure des piments provient de la façon dont la capsaïcine interagit avec le système nerveux.
La capsaïcine active un récepteur appelé TRPV1, qui est impliqué dans la détection de la chaleur et de certains types de douleur. Votre cerveau reçoit essentiellement un signal qui ressemble à la sensation d’être exposé à quelque chose de chaud.
C’est pourquoi votre bouche peut sembler en feu même si votre nourriture n’est pas assez chaude pour provoquer une brûlure thermique.
Votre corps peut réagir de plusieurs façons.
Vous pourriez commencer à transpirer. Votre visage peut devenir rouge. Votre nez peut couler et vos yeux peuvent pleurer. Certaines personnes peuvent même ressentir une augmentation temporaire du rythme cardiaque ou une sensation de chaleur dans tout le corps.
Pour la plupart des personnes, ces réactions sont temporaires et disparaissent à mesure que la capsaïcine circule dans le système digestif.
Mais ce n’est que le début.
Le piment de Cayenne peut affecter votre système digestif
Une fois que le piment de Cayenne atteint votre estomac et vos intestins, la capsaïcine peut continuer à interagir avec les récepteurs sensoriels dans tout le tube digestif.
Pour certaines personnes, cela cause peu ou pas de problèmes.
Pour d’autres, en particulier ceux qui ne sont pas habitués aux aliments épicés, une grande quantité de Cayenne peut provoquer des sensations de brûlure, des irritations gastriques, des nausées, des douleurs abdominales ou de la diarrhée.
L’intensité de la réaction peut dépendre de la quantité consommée, de la sensibilité de la personne aux aliments épicés et de la consommation du piment avec d’autres aliments.
C’est une des raisons pour lesquelles ajouter soudainement de grandes quantités de piment de Cayenne à votre alimentation n’est peut-être pas une bonne idée.
Plus ce n’est pas forcément mieux.
Cela pourrait vous faire transpirer davantage
Si vous avez déjà mangé un repas extrêmement épicé et que vous vous êtes soudainement surpris à transpirer, il y a une raison scientifique à cela.
La capsaïcine peut activer les récepteurs impliqués dans la perception de la chaleur par le corps. En réponse, votre système nerveux peut déclencher des mécanismes de refroidissement tels que la transpiration et une augmentation du flux sanguin vers la peau.
Cela est parfois décrit comme un effet thermogénique.
C’est pourquoi le piment de Cayenne est devenu un ingrédient populaire dans les produits amaigrissants et les boissons « détox ».
Mais il existe une distinction importante entre une substance ayant un effet temporaire sur la production de chaleur et prouvant qu’elle provoque une perte de poids significative et durable.
Bien que la capsaïcine ait été étudiée pour ses effets potentiels sur le métabolisme et l’appétit, manger seul du piment de Cayenne ne devrait pas être considéré comme une stratégie fiable de perte de poids.
Une alimentation saine, une activité physique régulière et des habitudes de vie durables restent bien plus importantes.
Et ton cœur ?
C’est là que le poivre de Cayenne a suscité un intérêt scientifique considérable.
La consommation de capsaïcine et de piment a été étudiée en lien avec la santé cardiovasculaire, les vaisseaux sanguins, la pression artérielle et d’autres facteurs métaboliques.
Certaines études observationnelles ont trouvé des liens entre la consommation régulière de piment et certains résultats favorables pour la santé. Cependant, une association ne prouve pas que le piment de Cayenne lui-même en soit responsable.
Les personnes qui mangent régulièrement des aliments épicés peuvent également avoir des régimes alimentaires, des modes de vie ou des habitudes alimentaires culturelles différents qui influencent leur santé.
Ainsi, alors que les chercheurs continuent d’étudier les possibles bénéfices cardiovasculaires, il serait trompeur de décrire le poivre de Cayenne comme un traitement ou un remède contre les maladies cardiaques.
Pour la plupart des gens, il vaut mieux le considérer comme un ingrédient alimentaire savoureux qui peut avoir des effets biologiques intéressants.
Cela peut influencer la glycémie et le métabolisme
Un autre domaine de recherche concerne la glycémie et la santé métabolique.
Les scientifiques ont étudié si la capsaïcine pouvait influencer la sensibilité à l’insuline, le métabolisme du glucose, l’appétit et la manière dont le corps traite l’énergie.
Certaines recherches ont donné des résultats prometteurs, mais les résultats n’ont pas été suffisamment solides pour suggérer que les gens devraient se fier au piment de Cayenne comme traitement du diabète ou d’autres troubles métaboliques.
Cependant, remplacer les sauces riches en calories par des épices comme le cayenne peut être un moyen simple d’ajouter de la saveur sans ajouter de calories significatives.
Cela peut indirectement soutenir des habitudes alimentaires plus saines.
LA SUITE DANS LA PAGE SUIVANTE
