Que faire avec des tomates bien mûres ? Cette crème maison est parfaite pour l’été
Lorsque la préparation n’est plus chaude, incorporez le yaourt, le jus de citron et le basilic finement ciselé. Mélangez, couvrez puis réfrigérez au moins 2 heures.
Servez très frais avec quelques feuilles de basilic et, si vous le souhaitez, un léger filet d’huile d’olive. Pour une crème plus fluide, ajoutez une ou deux cuillères d’eau froide juste avant de servir.
Placez la crème au réfrigérateur dans les deux heures suivant sa préparation, ou dans l’heure si la pièce est très chaude. Conservez-la dans un récipient fermé et consommez-la sous 3 jours. Remuez avant de servir, car une légère séparation est naturelle.
Cette crème froide permet d’utiliser un kilo de tomates très mûres sans masquer leur saveur. Une cuisson courte concentre le goût, le yaourt apporte le velouté et le refroidissement rapide garantit une préparation prête pour les repas d’été. Préparez-la le matin pour la servir bien fraîche le soir.
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