Bien qu’il soit relativement bon marché et facile à cuisiner, le chou est également riche en vitamine C, en fibres et en vitamine K, ce qui en fait un véritable piège dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Ce légume très nutritif, souvent négligé, existe sous une grande variété de formes et de couleurs, notamment rouge, violet, blanc et vert.
Parmi les autres, le chou « est riche en vitamine B6 et en folate, deux éléments essentiels à de nombreux processus importants du corps, notamment le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal du système nerveux. »
De plus, il est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment la vitamine C qui peut protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers et la perte de vision.
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