Les recommandations nutritionnelles nous encouragent régulièrement à consommer des produits de la mer dans nos menus hebdomadaires.
Cependant, devant l’étal du poissonnier, l’addition peut vite grimper et décourager les meilleures intentions.
Si le cabillaud reste le chouchou incontesté des foyers grâce à sa chair douce, son succès a fait exploser son prix.
Heureusement, il existe une alternative méconnue, issue de la même famille, qui offre un goût similaire pour un coût bien inférieur.
“Souvent en promo”, ce poisson ressemble à s’y méprendre au cabillaud, mais il est pourtant jusqu’à 2 fois moins cher.
En bref :
💶 Une alternative économique : l’églefin appartient à la même famille que le cabillaud mais s’affiche à des prix nettement plus doux, avec de fréquentes promotions.
👍 Un profil santé impeccable : très pauvre en matières grasses, il regorge de protéines de haute qualité, de vitamines B et de minéraux essentiels comme le sélénium.
👩🍳 Une préparation tout en délicatesse : sa chair fine et tendre demande une cuisson douce (vapeur, pochage, papillote) mais se prête aussi à merveille aux fritures comme le célèbre fish and chips.
Le jumeau abordable qui soulage le budget courses
Lorsque vous cherchez un poisson blanc au goût neutre pour plaire à toute la famille, votre premier réflexe est probablement de vous tourner vers le cabillaud. C’est une habitude très ancrée chez les consommateurs. Pourtant, cette forte demande mondiale a une conséquence directe : les prix s’envolent d’année en année. Pour continuer à manger sainement sans sacrifier votre pouvoir d’achat, il est grand temps de faire connaissance avec l’églefin.
Aussi orthographié “aiglefin”, ce cousin direct du cabillaud partage avec lui de nombreuses caractéristiques visuelles et gustatives. Si son nom ne vous dit rien, vous connaissez très certainement sa version fumée et salée, reconnaissable à sa couleur jaune orangé : le fameux haddock. À l’état frais, l’églefin est un poisson blanc extrêmement savoureux.
Son grand avantage réside dans son prix. Moins plébiscité par les acheteurs par simple méconnaissance, il est généralement proposé à des tarifs très attractifs. Les poissonniers le mettent d’ailleurs très souvent en promotion pour attirer la clientèle, ce qui permet de le trouver parfois à moitié prix par rapport à un dos de cabillaud classique.
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