Le secret de la réussite ? La découpe. Fiiiiine. Comme une dentelle. Des tranches régulières et très fines permettent aux légumes de cuire harmonieusement et de devenir merveilleusement fondants, tandis que le Parmesan forme une délicieuse croûte dorée sur le dessus. 🥔🥒🧅❤️
✨ Pourquoi vous allez adorer ce gratin de légumes ?
- 🥔 Des pommes de terre fondantes à cœur
- 🥒 Des courgettes délicatement confites à la cuisson
- 🧅 Des oignons fondants et parfumés
- 🧀 Une jolie croûte dorée au Parmesan
- 🌿 Des herbes de Provence pour parfumer les légumes
- 🌶️ Une petite touche de piment d’Espelette facultative
- 🥛 Une recette sans béchamel et sans lait
- 🍽️ Un gratin généreux et familial, parfait pour 6 personnes
⏱️ Informations Rapides
| Information | Détail |
|---|---|
| 🍽️ Portions | 6 personnes |
| ⏱️ Préparation | 20 minutes |
| 🔥 Cuisson | 60 minutes |
| ⏰ Temps total | Environ 1 h 20 |
| 🌡️ Température | 180°C |
| 🥔 Type | Gratin de légumes |
| 👩🍳 Difficulté | Très facile |
🛒 Ingrédients — Pour 6 personnes
Pour un plat à gratin de 40 x 30 cm :
- 🥔 900 g de pommes de terre
- 🥒 1,2 kg de courgettes
- 🧅 3 gros oignons
- 🧂 1 pincée de sel
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 🌶️ 1 pincée de piment d’Espelette
- 🧀 120 g de Parmesan en poudre
Le secret réside dans la découpe très fine et régulière des légumes. À la mandoline, les pommes de terre, courgettes et oignons cuisent de manière homogène et peuvent libérer progressivement leur eau de végétation. Cette humidité naturelle contribue au côté fondant du gratin, tandis que le Parmesan apporte une belle finition dorée.
👩🍳 Préparation
🥔 1️⃣ Préparer les légumes
Épluchez les 900 g de pommes de terre, puis lavez-les soigneusement.
Pelez les 3 gros oignons.
Coupez les extrémités des courgettes, puis lavez-les.
Pour obtenir une cuisson parfaitement régulière, utilisez une mandoline afin de trancher très finement les pommes de terre, les courgettes et les oignons.
Travaillez avec prudence lors de l’utilisation de la mandoline afin d’éviter toute blessure.
🧅 2️⃣ Mélanger les légumes
Déposez toutes les tranches de légumes dans un grand saladier.
Ajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, la pincée de sel et le piment d’Espelette.
Ajoutez ensuite une grosse moitié des 120 g de Parmesan.
Mélangez soigneusement afin que l’huile, les herbes et le Parmesan enrobent bien l’ensemble des légumes.
Vous pouvez mélanger délicatement avec les mains : cette méthode permet de bien répartir l’assaisonnement entre toutes les fines tranches.
🥔 3️⃣ Disposer dans le plat
Versez toute la préparation dans un plat à gratin de 40 x 30 cm.
Répartissez les légumes de manière aussi régulière que possible afin de favoriser une cuisson homogène.
Inutile d’ajouter de béchamel ou de lait : les légumes vont naturellement apporter leur humidité pendant la cuisson.
🧀 4️⃣ Ajouter le Parmesan
Saupoudrez le Parmesan restant sur toute la surface du gratin.
Cette dernière couche va progressivement fondre et former une belle croûte dorée et légèrement croustillante pendant la cuisson.
🔥 5️⃣ Enfourner
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Enfournez le gratin et laissez cuire pendant environ 60 minutes.
La cuisson peut légèrement varier selon l’épaisseur des légumes et votre four.
🥔 6️⃣ Vérifier la cuisson
À la fin de la cuisson, vérifiez que les pommes de terre sont parfaitement tendres.
Piquez délicatement le centre du gratin avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre.
La surface doit également être bien dorée et appétissante.
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