Utilisez comme base une pâte à biscuits réfrigérée préparée ou une pâte sablée au beurre, selon la version de la recette que vous préparez.
Elle offre cette base riche et tendre qui sous-tend tout le caramel et le chocolat.
2. Caramel
Les bonbons au caramel mou ou les morceaux de caramel font parfaitement l’affaire.
Si vous utilisez des caramels emballés individuellement, déballez-les avant de commencer. Oui, c’est la partie la plus fastidieuse de la recette, mais heureusement, c’est très rapide !
3. Pépites de chocolat
J’adore les pépites de chocolat mi-sucré car elles empêchent les barres d’être trop sucrées.
Les pépites de chocolat au lait vous donneront une saveur chocolatée encore plus douce et onctueuse, tandis que les pépites de chocolat noir créeront un contraste plus riche avec le caramel.
4. Noix de pécan
Les noix de pécan hachées apportent du croquant !
Pour une saveur encore plus intense, faites légèrement griller les noix de pécan avant de les ajouter. Attention toutefois à ne pas trop les griller : elles peuvent brûler très rapidement.
Outils utiles
Vous n’avez pas besoin d’une cuisine remplie d’ustensiles pour cette recette.
Vous aurez besoin de :
- Moule carré de 8 ou 9 pouces
- papier parchemin
- bol mélangeur
- Petite casserole ou bol allant au micro-ondes pour faire fondre le caramel
- Spatule en caoutchouc
- tasses et cuillères à mesurer
- Couteau tranchant pour couper les barres refroidies
Un petit tour de passe-passe avec du papier parchemin
Laissez dépasser un petit morceau de papier sulfurisé sur deux côtés du plat à four.
Une fois les barres complètement refroidies, il suffit de sortir la plaque entière du moule et de la placer sur une planche à découper.
Tellement plus facile que d’essayer de creuser des carrés un par un dans les coins !
Substitutions et ajouts d’ingrédients
Cette recette est déjà merveilleusement simple, mais vous pouvez vous amuser un peu avec.
Essayez différents chocolats
Utiliser:
- pépites de chocolat mi-sucré
- pépites de chocolat au lait
- pépites de chocolat noir
- Mini pépites de chocolat
- pépites de chocolat
Changez les noix
Vous n’avez pas de noix de pécan ?
Les noix sont un excellent substitut. Vous pouvez aussi essayer des amandes ou des noix de cajou hachées pour une saveur légèrement différente.
Ajoutez un peu de sel marin
Si vous aimez ce mélange sucré-salé, saupoudrez une pincée de sel marin en flocons sur la couche de caramel avant la cuisson.
Oh mon Dieu — c’est tellement bon !!
Ajouter de la noix de coco
Un peu de noix de coco râpée peut transformer ces biscuits en un dessert totalement différent, avec une texture moelleuse et un goût de noisette.
N’en mettez pas trop, car vous voulez que le caramel et le chocolat restent bien présents.
Comment préparer des carrés au caramel, chocolat et noix de pécan avec 4 ingrédients
C’est ce que je préfère : c’est vraiment très simple.
Étape 1 : Préparer la poêle
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) .
Tapissez un moule carré de 20 ou 23 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser légèrement sur les côtés.
Graissez légèrement le papier sulfurisé si nécessaire.
Étape 2 : Créer la base beurrée
Presser uniformément la pâte beurrée préparée au fond du moule.
Essayez de créer une seule couche uniforme pour que les barres cuisent de façon homogène.
Ne vous inquiétez pas si cela paraît un peu simple à ce stade.
On va y ajouter des trucs vraiment excellents !
Étape 3 : Ajouter le caramel
Faites fondre le caramel doucement dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment.
Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes par petits intervalles, en remuant entre chaque intervalle.
Une fois la surface lisse, étalez ou versez le caramel sur la base.
Attention — le caramel fondu est extrêmement chaud.
Étape 4 : Ajouter le chocolat et les noix de pécan
Répartissez les pépites de chocolat uniformément sur le caramel.
Parsemez ensuite le dessus de noix de pécan hachées.
C’est à ce moment précis que la poêle commence à prendre une allure spéciale.
Vous avez une pâte beurrée, du caramel brillant, des pépites de chocolat et ces magnifiques noix de pécan dorées, le tout superposé.
Étape 5 : Cuire au four
Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le caramel bouillonne.
En fonction de votre poêle et de votre four, cela prendra généralement environ 25 à 30 minutes .
Surveillez les bords en fin de cuisson.
Vous les voulez dorés et pris, mais vous ne voulez pas que le caramel devienne dur et amer.
Étape 6 : Laisser refroidir complètement
Cette étape requiert de la patience.
Je sais.
La cuisine embaume, le chocolat est encore fondant, et vous avez envie d’y goûter immédiatement.
Ne le faites pas.
Laissez les barres refroidir complètement dans le moule afin que le caramel puisse suffisamment se raffermir pour être découpé proprement.
Si vous les coupez encore bien chauds, vous obtiendrez un délicieux chaos de caramel au lieu de carrés bien nets.
Toujours aussi bon, bien sûr — mais beaucoup plus salissant !
Étape 7 : Découper et servir
Utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever les barres refroidies du moule.
Déposez-les sur une planche à découper et coupez-les en carrés.
Pour des coupes nettes, essuyez votre couteau entre chaque tranche.
Et peut-être en cacher un morceau pour vous-même.
Je suis sérieux.
Que servir avec les carrés au caramel, chocolat et noix de pécan ?
Ces barres sont déjà fantastiques en elles-mêmes, mais il existe de nombreuses façons de les rendre encore plus spéciales.
Avec du café
C’est mon duo préféré au quotidien.
L’amertume du café tranche agréablement avec la douceur du caramel et du chocolat.
Avec de la glace à la vanille
Réchauffez légèrement un carré et ajoutez une boule de glace à la vanille dessus.
Le contraste entre le chocolat chaud au caramel et la glace froide et onctueuse est absolument divin.
Avec de la crème fouettée
Une petite quenelle de crème fouettée légèrement sucrée leur confère instantanément une touche d’élégance.
Sur un plateau de desserts
Découpez-les en petits carrés et disposez-les à côté de biscuits, de brownies, de fudge ou d’autres friandises en format bouchée.
Ils disparaissent rapidement en soirée !
Conseils pour réussir les meilleurs carrés au caramel, chocolat et noix de pécan
Ne les faites pas trop cuire
Les barres continueront à se former en refroidissant.
Si vous les faites cuire trop longtemps, le caramel risque de devenir ferme et caoutchouteux au lieu d’être mou et fondant.
Tapisser la poêle
Sérieusement, n’oubliez pas le papier sulfurisé.
Le caramel est collant, et vous vous en féliciterez plus tard.
Laissez-les refroidir
C’est probablement le conseil le plus important.
Le refroidissement permet au caramel de prendre et facilite grandement la découpe.
Hachez les noix de pécan uniformément.
De petits morceaux relativement uniformes répartissent la saveur de noisette dans toute la barre.
Vous ne voulez pas d’une grosse noix de pécan dans une bouchée et aucune dans la suivante !
Faites griller les noix de pécan pour plus de saveur.
Si vous avez quelques minutes de plus, faites-les légèrement griller avant de les utiliser.
Cela fait ressortir leur saveur naturellement beurrée et rend les barres finies encore plus délicieuses.
Utilisez du caramel de bonne qualité
Comme il n’y a que quatre ingrédients, chacun compte vraiment.
Un bon caramel et un bon chocolat peuvent faire une différence notable.
Pouvez-vous les préparer à l’avance ?
Absolument!
C’est l’une des raisons pour lesquelles ces bars sont si pratiques pour les rassemblements.
Préparez-les la veille, laissez-les refroidir complètement, couvrez-les bien et conservez-les jusqu’au moment de servir.
En fait, les laisser reposer pendant plusieurs heures peut faciliter la découpe car le caramel a plus de temps pour raffermir.
Comment conserver les carrés de chocolat au caramel et aux noix de pécan
Conservez les barres refroidies dans un récipient hermétique.
Elles peuvent généralement être conservées à température ambiante pendant plusieurs jours , à condition que votre cuisine ne soit pas excessivement chaude.
Pour une conservation plus longue, réfrigérez-les dans un récipient hermétique.
Pour une texture de caramel plus fondante, laissez les barres réfrigérées revenir à température ambiante avant de les servir.
Peut-on les congeler ?
Oui!
Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque carré individuellement dans du film plastique et placez-les dans un récipient ou un sac allant au congélateur.
Pour une qualité optimale, congeler pendant 2 à 3 mois .
Décongelez-les au réfrigérateur ou à température ambiante.
Si vous aimez avoir des desserts faits maison prêts pour les invités surprises, ceux-ci sont parfaits à conserver au congélateur.
Surtout, ne dites pas à la famille où vous les avez mis.
Aperçu de la recette
Temps de préparation : environ 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : environ 25 à 30 minutes
Temps de refroidissement : environ 1 heure
Temps total : environ 1 heure 40 minutes
Rendement : environ 16 carrés
Catégorie : Dessert
Cuisine : Américaine
Difficulté : Facile
Foire aux questions
Puis-je utiliser de la sauce caramel à la place des bonbons au caramel ?
C’est possible, mais la texture risque d’être plus molle et plus difficile à trancher. Un caramel plus épais, destiné à la cuisson, donnera généralement de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser des noix à la place des noix de pécan ?
Absolument. Les noix sont probablement le substitut le plus simple et se marient à merveille avec le chocolat et le caramel.
Puis-je utiliser du chocolat noir ?
Oui ! Les pépites de chocolat noir sont un excellent choix si vous préférez un dessert moins sucré.
Pourquoi mes carrés de caramel sont-ils difficiles à couper ?
Ils n’ont peut-être pas complètement refroidi, ou le caramel a peut-être cuit un peu trop longtemps.
Laissez-les refroidir complètement avant de les trancher. Un couteau bien aiguisé peut aussi faire toute la différence.
Puis-je les faire sans noix ?
Oui. Il suffit d’omettre les noix de pécan. Vous perdrez un peu de leur délicieux croquant, mais le caramel et le chocolat donneront tout de même de délicieuses barres.
Puis-je les préparer sans gluten ?
Cela dépend de la pâte que vous utilisez. Si vous utilisez une pâte à biscuits ou à sablés du commerce, vérifiez l’étiquette et choisissez une option sans gluten si nécessaire.
Pourquoi mon caramel a-t-il durci ?
Une cuisson ou une surchauffe peuvent rendre le caramel plus ferme en refroidissant. Veillez à le faire fondre à feu doux et à ne pas prolonger la cuisson des barres.
Quelques façons de les habiller
Vous voulez que ces barres toutes simples aient l’air dignes d’une boulangerie ?
Essayer:
- Un léger filet de chocolat fondu
- Une pincée de sel marin en flocons
- noix de pécan grillées supplémentaires
- Une fine couche de sucre glace
- Un filet de sauce caramel chaude
- Une boule de glace à la vanille accompagne chaque portion
Pour une fête, découpez-les en petits carrés et placez-les chacun dans une mini caissette à cupcake.
Ils seront adorables sur une table de desserts !
Valeurs nutritionnelles approximatives
Les valeurs nutritionnelles varieront en fonction de la pâte à biscuits, du caramel, des pépites de chocolat et des noix de pécan utilisés.
Pour un carré, en supposant que la recette soit divisée en environ 16 portions, une estimation raisonnable est :
- Calories : 250–300
- Glucides : 30–35 g
- Matières grasses : 14–17 g
- Matières grasses saturées : 6 à 8 g
- Protéines : 3–4 g
- Sucre : 20–25 g
- Fibres : 1 à 2 g
- Sodium : 120–180 mg
Ces chiffres sont des estimations et sont fournis à titre d’information générale.
Plus de recettes de desserts faciles que vous allez adorer
Si vous appréciez les desserts à base de caramel, de chocolat et de noix de pécan, vous pourriez également essayer :
- Gâteau tortue au chocolat et caramel
- Barres de bretzel au chocolat et caramel à 4 ingrédients
- Pizza dessert à la cannelle et au sucre
- Blondies S’mores
- Croquant praliné
- Gâteau Bundt Texas Sheet Cake
- Biscuits sablés au caramel au beurre
Soyons honnêtes, on n’a jamais trop de recettes de desserts faciles.
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Réflexions finales
Il existe des recettes qui nécessitent une planification minutieuse, une longue liste de courses et une demi-douzaine de saladiers.
Et puis il y a des recettes comme celles-ci.
Quatre ingrédients. Quelques étapes simples. Un résultat incroyablement délicieux.
La base beurrée, le caramel fondant, le chocolat coulant et les noix de pécan croquantes s’associent pour créer un goût bien plus complexe qu’il n’y paraît.
Ils sont parfaits pour les repas partagés, les pique-niques, les plateaux de fêtes, les ventes de pâtisseries, le café de l’après-midi ou ces moments où tout le monde à la maison a soudainement envie d’un dessert.
Préparez-vous simplement à un seul problème :
Ce dernier point va donner lieu à de sérieuses négociations.
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