Découvrez les crêpes mille trous ultra moelleuses, connues sous le nom de baghrir. Leur particularité ? Une pâte préparée à base de semoule fine qui forme de nombreux petits trous pendant la cuisson, sans avoir besoin de retourner les crêpes.
Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch maison. Servies encore tièdes avec du miel et du beurre fondu, elles deviennent particulièrement gourmandes. 🥞🍯
⏱️ Informations Rapides
| Information | Détail |
|---|---|
| 🥞 Quantité | 12 à 15 crêpes environ |
| ⏱️ Préparation | 10 minutes |
| 🌿 Repos | 30 à 45 minutes |
| 🔥 Cuisson | Quelques minutes par crêpe |
| 🌾 Base | Semoule fine & farine |
| 🥛 Particularité | Sans lait ni œufs |
| 👩🍳 Difficulté | Facile |
🛒 Ingrédients — 12 à 15 crêpes
- 3 verres de semoule fine, de préférence extra-fine
- 1 verre de farine
- 4 verres + ¼ de verre d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
La quantité d’eau peut être légèrement ajustée selon le type de semoule et de farine utilisé. La pâte doit rester fluide, homogène et sans grumeaux.
👨🍳 Le petit secret des baghrirs
La réussite des crêpes mille trous repose surtout sur la fluidité de la pâte. Elle doit pouvoir s’étaler facilement dans la poêle sans être aussi épaisse qu’une pâte à crêpes classique. Une pâte trop dense aura beaucoup plus de mal à former les jolies alvéoles caractéristiques du baghrir.
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à baghrir
Dans le bol d’un blender, versez la semoule fine, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Ajoutez la levure boulangère, puis versez progressivement l’eau tiède.
Mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse, fluide et sans grumeaux.
La pâte doit être plus liquide qu’une pâte à crêpes classique. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance fluide.
2️⃣ Laisser reposer la pâte
Versez la pâte dans un grand saladier, puis couvrez-le.
Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
La pâte va légèrement gonfler et de petites bulles vont progressivement apparaître à sa surface.
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