Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Égouttez les tranches d’ananas en conservant le sirop.
Faites fondre les 120 g de sucre à feu moyen dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez les 20 g de beurre et mélangez.
Versez immédiatement le caramel dans un moule de 24 cm et répartissez-le sur le fond. Disposez les tranches d’ananas par-dessus.
Fouettez les œufs avec les 120 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu puis les 80 ml de sirop d’ananas.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte délicatement sur les ananas et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame plantée au centre ressorte sèche.
Laissez reposer 5 minutes, puis retournez le gâteau encore chaud sur un plat de service.
Laissez tiédir avant de découper pour profiter de tout son moelleux
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