Pour l’appareil à flan
- 1 litre de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 180 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
Ces ingrédients permettent d’obtenir un flan riche, onctueux et parfaitement équilibré.
Pourquoi utiliser du lait entier ?
Le lait entier apporte une texture beaucoup plus crémeuse.
Associé à la crème liquide, il donne au flan cette consistance fondante qui fait toute sa réputation.
La maïzena permet ensuite d’obtenir une tenue parfaite sans alourdir la préparation.
Préparer la crème pâtissière
Versez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez la vanille.
Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez dans un grand saladier :
- Les œufs.
- Les jaunes.
- Le sucre.
Ajoutez ensuite la maïzena.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.
Reversez ensuite le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
La crème devient rapidement épaisse et brillante.
Retirez du feu.
Laissez tiédir environ dix minutes.
Préparer le moule
Beurrez légèrement un moule compatible avec votre Air Fryer.
Déroulez la pâte.
Foncez soigneusement le moule.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Versez ensuite toute la crème encore tiède.
Lissez la surface avec une spatule.
Préchauffer l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ cinq minutes.
Cette étape favorise une cuisson régulière.
Cuisson…
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