Substitut facile au babeurre
Si vous n’avez pas de babeurre, ajoutez :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
- suffisamment de lait pour faire 1 tasse
Laisser reposer environ 5 minutes avant utilisation.
Que servir avec
Ce gâteau est délicieux nature, mais vous pouvez aussi le servir avec :
- glace à la vanille
- crème fouettée
- fraises fraîches
- café chaud
- lait froid
C’est particulièrement bon légèrement chaud.
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui.
En fait, le gâteau est souvent encore meilleur le lendemain car la saveur du chocolat a eu le temps de se développer.
Conserver à température ambiante, à couvert.
Puis-je omettre les noix de pécan ?
Absolument.
Le glaçage est parfaitement réussi sans noix.
Puis-je utiliser des noix à la place ?
Oui.
Les noix sont un bon substitut aux noix de pécan.
Comment éviter que le gâteau ne colle ?
Utilisez un bon spray de cuisson contenant de la farine et enduisez-en soigneusement le moule.
Soyez particulièrement prudent autour du tube central et des rainures profondes.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui.
Congelez le gâteau non glacé, bien emballé, pendant environ 2 mois.
Décongeler complètement avant d’ajouter le glaçage.
Puis-je utiliser un moule à bundt plus petit ?
Sois prudent.
Cette recette donne une quantité généreuse de pâte, un moule à bundt de 10 à 12 tasses est donc idéal.
Ne remplissez pas la poêle à plus des trois quarts environ.
Variations
Gâteau Bundt texan sans noix
N’incorporez pas les noix de pécan au glaçage.
Version extra chocolat
Ajoutez ½ tasse de mini pépites de chocolat à la pâte.
Version café chocolat
Pour un goût de chocolat plus intense, remplacez l’eau du gâteau par du café infusé.
Gâteau Bundt au chocolat et aux noix de pécan
Faites griller les noix de pécan avant de les ajouter au glaçage.
Version glaçage vanille
Oubliez le glaçage au chocolat et utilisez un simple glaçage à la vanille et au sucre glace.
Recette de gâteau Bundt en feuille de Texas
Ce gâteau Bundt texan est moelleux, riche, chocolaté et recouvert d’un glaçage au chocolat chaud à l’ancienne.
Portions : 12 à 14
Ingrédients pour gâteau
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé
- ¼ de tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de babeurre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Glaçage au chocolat
- 1/2 tasse de beurre non salé
- ¼ de tasse de cacao en poudre non sucré
- ⅓ tasse de lait
- 3 tasses et demie de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¾ tasse de pacanes hachées, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C) .
- Graissez soigneusement un moule à bundt de 10 à 12 tasses avec un aérosol de cuisson contenant de la farine.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans une casserole, mélanger 1 tasse de beurre, ¼ de tasse de cacao en poudre et 1 tasse d’eau.
- Chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange arrive à légère ébullition.
- Retirer du feu et verser sur les ingrédients secs.
- Remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, les œufs et la vanille.
- Ajouter le mélange de babeurre à la pâte au chocolat.
- Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la pâte dans le moule à bundt préparé.
- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir dans la poêle pendant 15 minutes .
- Retournez délicatement sur un plat de service.
- Pour le glaçage, faites fondre ½ tasse de beurre dans une casserole.
- Incorporer le cacao en poudre et le lait.
- Retirer du feu et incorporer le sucre glace et la vanille en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez les noix de pécan hachées, si vous en utilisez.
- Versez le glaçage chaud sur le gâteau encore tiède.
- Laissez le glaçage prendre pendant environ 20 à 30 minutes avant de servir.
Cette version est facile, fiable, moelleuse et très proche de la saveur classique du gâteau texan en plaque , tout en restant suffisamment simple pour quelqu’un qui ne souhaite pas une recette de pâtisserie compliquée.
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