• 1 poivron vert, coupé en dés
  • 225 g de champignons émincés (facultatif)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 113 grammes de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 tasse de fromage provolone râpé
  • 1 tasse de mozzarella râpée

Pour la garniture

  • 1 tasse de provolone ou de mozzarella râpée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
  • Un peu de poivre noir fraîchement moulu

Ce dont vous aurez besoin

  • Grande poêle
  • Grande casserole pour les pâtes
  • passoire
  • Plat à four de 23 x 33 cm
  • cuillère en bois
  • cuillère à mélanger
  • tasses et cuillères à mesurer
  • Râpe à fromage, si vous râpez vous-même votre fromage

Ajouts et substitutions d’ingrédients

Ce que j’aime particulièrement dans ce plat à gratin, c’est sa polyvalence.

Utilisez du steak tranché

Pour une expérience cheesesteak plus traditionnelle, remplacez le bœuf haché par de fines tranches d’entrecôte ou un autre steak tendre.

Faites cuire le steak rapidement à feu vif pour qu’il dore sans devenir dur.

Essayez la dinde hachée

La dinde hachée convient si vous souhaitez une alternative plus légère.

Comme la dinde est plus maigre, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus d’huile d’olive pour que tout reste moelleux.

Ajouter des champignons

Les champignons ne plaisent pas à tout le monde, mais si vous les aimez, ils sont excellents ici.

Ils ajoutent une saveur savoureuse, presque carnée.

Changez le fromage

Le provolone est le choix classique pour un cheesesteak, mais vous pouvez également utiliser :

  • Mozzarella
  • Fromage américain blanc
  • Cheddar
  • Monterey Jack
  • Pepper Jack

Pour un goût se rapprochant le plus possible de celui d’un cheesesteak, je choisirais du provolone ou du fromage américain blanc.

Évitez les pâtes

Vous voulez quelque chose de plus faible en glucides ?

Omettez les pâtes et transformez le bœuf, les poivrons, les oignons et le fromage en un délicieux gratin au fromage.

Vous pouvez ajouter du riz de chou-fleur si vous souhaitez plus de volume.

Ajouter des piments bananes

Quelques piments bananes hachés ajoutent une touche acidulée qui se marie à merveille avec le bœuf riche et le fromage.

Comment préparer un gratin de cheesesteak de Philadelphie

Étape 1 : Cuire les pâtes

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente .

Ne le faites pas trop cuire.

Les pâtes continueront de cuire au four, donc les cuire légèrement moins longtemps maintenant permet d’éviter un gratin trop cuit par la suite.

Égoutter et réserver.

Étape 2 : Faire dorer le bœuf

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en l’émiettant avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

Éliminer l’excédent de graisse si nécessaire.

Ajoutez la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le paprika et les herbes italiennes.

Mélangez bien le tout.

L’odeur à ce stade ?

Si bon!

Étape 3 : Cuire les légumes

Ajoutez l’huile d’olive si la poêle en a besoin.

Ajoutez l’oignon et le poivron coupés en dés.

Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes , en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajoutez les champignons, si vous en utilisez, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.

Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant environ 30 secondes.

Il ne faut pas faire brûler l’ail.

Étape 4 : Rendre la texture crémeuse

Baissez le feu.

Ajoutez le fromage à la crème, la crème sure et le bouillon de bœuf.

Remuez jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu dans le mélange de bœuf et que le tout devienne crémeux.

Ne vous inquiétez pas si ça a l’air un peu lâche.

La cuisson des pâtes au four permettra à tous les ingrédients de bien se lier.

Étape 5 : Ajouter les pâtes

Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle.

Remuez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de bœuf, de légumes et de sauce crémeuse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est votre dernière chance avant que le fromage ne soit ajouté !

Étape 6 : Assembler la casserole

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) si ce n’est pas déjà fait.

Graissez légèrement un plat allant au four de 23 x 33 cm.

Versez le mélange de bœuf et de pâtes dans le plat et répartissez-le uniformément.

Parsemez le dessus de provolone et de mozzarella.

Et n’ayez pas peur de le dire.

Après tout, on prépare un gratin de cheesesteak !

Étape 7 : Cuire au four

Cuire au four à découvert pendant environ 20 à 25 minutes , jusqu’à ce que le plat soit chaud et bouillonne.

Pour obtenir une surface bien dorée, passez le four en mode gril pendant les 1 à 2 dernières minutes .

Surveillez-le attentivement !

Le fromage peut passer d’une couleur parfaitement dorée à brûlé en un temps étonnamment court.

Étape 8 : Reposez et servez

Retirez le plat du four et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes .

Parsemez de persil si vous le souhaitez.

Alors prenez une grande cuillère et servez-vous.

Que servir avec un gratin de Philly Cheesesteak ?

Comme ce gratin est déjà copieux, j’aime le servir avec quelque chose de frais ou de croustillant.

Salade verte simple

Une salade simple composée de laitue, de concombre, de tomates et d’une vinaigrette légère équilibre parfaitement la richesse du plat.

Légumes rôtis

Le brocoli, les haricots verts ou les asperges constituent des accompagnements faciles à préparer.

pain à l’ail

Oui, il y a déjà des pâtes.

Oui, il y a déjà du fromage.

Et oui, je pense toujours que le pain à l’ail est une idée parfaitement acceptable.

Cornichons

Quelques cornichons à l’aneth en accompagnement apportent une touche de fraîcheur et d’acidité contrastant avec la richesse du fromage et du bœuf.

Conseils pour réussir un gratin de Philly cheesesteak

Ne faites pas trop cuire les pâtes

Voici l’un des plus grands secrets d’un bon gratin de pâtes.

Cuisez-les légèrement sous-cuites avant de les enfourner.

Râpez votre propre fromage

Le fromage pré-râpé est pratique, mais le fromage fraîchement râpé fond généralement plus facilement.

Ne précipitez pas les oignons

Laissez les oignons ramollir et caraméliser légèrement.

C’est de là que provient une partie de cette délicieuse saveur du cheesesteak.

Assaisonnez chaque couche

N’attendez pas la toute fin de la saison.

Assaisonner le bœuf et les légumes pendant la cuisson donne plus de profondeur à l’ensemble du plat.

Laissez-le reposer

Je sais que vous avez envie de vous l’approprier immédiatement.

Mais ces 5 à 10 minutes permettent à la sauce de se stabiliser et facilitent grandement le service.

Puis-je préparer cela à l’avance ?

Absolument!

Préparez le plat en cocotte selon la recette, mais ne le faites pas cuire au four.

Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 24 heures .

Lorsque vous serez prêt à cuire le gâteau, sortez-le du réfrigérateur pendant que le four préchauffe.

Il vous faudra peut-être ajouter environ 5 à 10 minutes au temps de cuisson.

Comment conserver les restes

Transférez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pendant 3 à 4 jours .

Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou les portions plus importantes au four.

Si le plat semble sec après réfrigération, ajoutez un petit filet de bouillon de bœuf ou de lait avant de le réchauffer.

Peut-on congeler un gratin de cheesesteak de Philadelphie ?

Oui!

Pour un résultat optimal, congelez le plat avant de le cuire.

Enveloppez hermétiquement le plat dans du film plastique et du papier aluminium, ou transférez les portions dans des récipients allant au congélateur.

Se conserve au congélateur pendant 2 à 3 mois maximum .

Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant la cuisson.

Informations générales sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 25 minutes.
Temps total : environ 45 minutes.
Portions : 6 à 8.
Plat : Dîner.
Cuisine : d’inspiration américaine.
Difficulté : facile.

Foire aux questions

Puis-je utiliser du steak à la place du bœuf haché ?

Absolument. Les tranches fines d’entrecôte donnent au gratin une saveur de cheesesteak plus traditionnelle.

Quel est le meilleur fromage pour un gratin de Philly Cheesesteak ?

Le provolone est un excellent choix car il fond parfaitement et possède la saveur douce et légèrement acidulée caractéristique de nombreux cheesesteaks. Le fromage américain blanc est une autre option classique.

Puis-je préparer cette recette sans champignons ?

Bien sûr. Les champignons sont tout à fait facultatifs.

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?

C’est possible, mais les oignons et les poivrons frais donnent généralement une meilleure texture. Si vous utilisez des légumes surgelés, décongelez-les et égouttez-les d’abord pour éviter l’excès d’humidité.

Pourquoi mon ragoût est-il liquide ?

Les raisons les plus fréquentes sont les légumes trop cuits, l’excès de graisse ou trop de liquide.

Veillez à bien égoutter l’excédent de graisse du bœuf et à ne pas ajouter plus de bouillon que ce que la recette demande.

Puis-je rendre ce gratin épicé ?

Certainement!

Ajoutez des flocons de piment rouge, des jalapeños tranchés, des piments bananes forts ou du fromage Pepper Jack.

Puis-je le préparer avec une version faible en glucides ?

Oui. Remplacez les pâtes par du riz de chou-fleur ou supprimez-les tout simplement et augmentez la quantité de légumes.

Puis-je utiliser les restes de steak ?

Absolument. Coupez les restes de steak cuit en fines tranches et ajoutez-les à la poêle avec les légumes juste le temps de les réchauffer.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Par portion, en supposant 8 portions :

  • Calories : Environ 500 à 550
  • Protéines : 27–32 g
  • Glucides : 40–45 g
  • Matières grasses : 25–30 g
  • Matières grasses saturées : 12 à 15 g
  • Sodium : environ 800 à 950 mg

Ces chiffres sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients, des marques, du fromage, des pâtes et de la taille des portions.

En résumé

Le gratin de cheesesteak de Philadelphie reprend tout ce qu’on aime dans un cheesesteak classique et le transforme en un dîner facile et réconfortant que toute la famille peut savourer.

Vous avez du bœuf savoureux.

Oignons doux.

Poivrons tendres.

Sauce crémeuse.

Et une généreuse couche de fromage fondu et gratiné.

Comment ne pas aimer ?

C’est assez simple pour un soir de semaine, mais suffisamment copieux pour être servi lorsqu’on reçoit beaucoup de monde.

Et si quelqu’un entre dans la cuisine et demande ce qui sent si bon ?

Il suffit de les orienter vers le four.

Le dîner est presque prêt !

Plus de recettes réconfortantes à essayer

Si ce gratin au fromage vous fait envie, vous aimerez peut-être aussi :

  • Pain à l’ail Philly Cheesesteak
  • Gratin de bœuf haché au fromage et de pommes de terre en tranches
  • Poulet à la poêle avec nouilles au beurre
  • Casserole de bœuf et de farce à la mijoteuse
  • Nouilles ivres italiennes
  • Soupe Reuben crémeuse à la mijoteuse
  • Bombes de bacon BBQ farcies au cheddar

Avez-vous préparé ce gratin de Philly Cheesesteak ?

Si vous réalisez cette recette, j’aimerais beaucoup avoir votre avis !

Laissez un commentaire et dites-moi si vous avez utilisé du bœuf haché, du steak tranché, du provolone ou vos propres ingrédients préférés inspirés du cheesesteak.

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