Préparation :
Mélangez le yaourt avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu’à environ 170°C.
Prélevez de petites portions de pâte avec deux cuillères et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les encore tièdes dans le sucre.
Dégustez-les tièdes, ils sont encore plus moelleux.
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