Étape 1 : Laisser refroidir complètement.
Si votre pain est fraîchement cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le congeler. Congeler du pain chaud provoque de la condensation, ce qui entraîne la formation de cristaux de glace et une croûte détrempée.
Étape 2 : Décider comment congeler
le pain entier : Pour plus de commodité, congelez le pain entier tel quel.
Pain tranché : Tranchez le pain avant de le congeler afin de pouvoir en prélever des tranches individuelles sans avoir à décongeler la miche entière.
Pour congeler les tranches : placez un morceau de papier sulfurisé entre chaque tranche pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Étape 3 : Premier emballage.
Enveloppez le pain ou les tranches hermétiquement dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Appuyez fermement le film contre la surface du pain pour chasser le maximum d’air. Cette première barrière protège contre la déshydratation et les brûlures de congélation.
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