La beauté de cette recette, c’est sa simplicité. Vous pouvez en faire une version classique, ou en ajouter un petit supplément avec des oignons, des herbes ou différents fromages.
Pour la version classique crémeuse
| Ingrédient | Montant | Notes |
|---|---|---|
| Pommes de terre Yukon Gold ou Russet | 21/2 à 3 lbs (environ 6-8 lbs moyens) | Épluché et tranché finement (environ 1/4 de pouce d’épaisseur) |
| Fromage râpé (cheddar ou gruyère) | 3 tasses (environ 10 oz) | Le cheddar fort donne une saveur robuste |
| Crème épaisse | 2 tasses (480 ml) | Pour la sauce la plus riche et la plus soyeuse |
| Poudre d’ail | 1 cuillère à café | |
| Sel et poivre | Au goût | |
| Thym frais | Pour la garniture (optionnelle) |
Pour la version crémeuse à base de bouillon
| Ingrédient | Montant | Notes |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 3 lbs | Pelé et tranché finement |
| Cheddar | 2 tasses | Déchiquetés |
| Lait | 3 tasses (720 ml) | Lait entier pour une sauce plus riche |
| Bouillon de poulet | 1 tasse (240 ml) | Faible teneur en sodium recommandée |
| Onion | 1/2 petit oignon | Coupés en dés ou râpés |
| Beurre | 1 bâton (1/2 tasse), fondu | |
| Fécule de maïs | 2 cuillères à soupe | Pour épaissir la sauce |
| Sel et poivre | Au goût |
Instructions étape par étape
1. Préparez vos pommes de terre
Épluchez vos pommes de terre et tranchez-les finement et uniformément. Visez des tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Une trancheuse à mandoline rend cette étape rapide et sans effort, mais un couteau tranchant et une main ferme fonctionnent tout aussi bien. Placez les pommes de terre tranchées dans un grand bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne dorent pendant la préparation de la sauce.
2. Préparer la sauce (si vous utilisez la version à base de bouillon)
Dans un petit bol, mélangez le bouillon de poulet, le lait et la fécule de maïs jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Cela aidera à obtenir une sauce lisse.
3. Posez dans la mijoteuse
Graissez l’intérieur de votre mijoteuse avec du beurre ou un spray de cuisson antiadhésif.
Pour la version classique : Mettez environ un tiers des pommes de terre au fond de la mijoteuse. Saupoudrez de sel, de poivre et un peu de poudre d’ail. Un tiers du fromage sur le dessus. Répétez les couches, en terminant par une couche de fromage sur le dessus. Versez la crème épaisse uniformément sur toutes les pommes de terre.
Pour la version à base de bouillon : dans un grand bol, mélangez les pommes de terre tranchées, l’oignon en dés, le beurre fondu, le mélange laitier, le sel et le poivre. Transférez le mélange de pommes de terre dans la mijoteuse. Ajoutez le fromage râpé.
4. Cuisinier
Pour la version classique : Faites cuire à FAIBLE durée pendant 6 à 8 heures ou à HAUT pendant 3 à 4 heures.
Pour la version à base de bouillon : cuire à FAIBLE température pendant 4 à 6 heures ou à HAUT pendant 3 à 4 heures.
5. Laisse-le reposer
Une fois que les pommes de terre sont tendres et que la sauce est mousseuse et épaisse, retirez le couvercle et laissez reposer les pommes de terre 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce de prendre et facilite le service.
Conseils d’experts pour des pommes de terre crémeuses à mijoteuse
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Tranche les pommes de terre uniformément. Des tranches uniformes cuitent au même rythme, ce qui évite d’avoir des parts trop cuites ou des autres pas assez cuites.
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Ne superposez pas de couches. Une seule couche de tranches de pomme de terre est la meilleure option. Si vous les empilez trop fort, ils peuvent cuire à la vapeur au lieu de mijoter dans la sauce crémeuse.
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Surveillez le temps de cuisson. Les pommes de terre peuvent devenir moues si elles sont trop cuites. Vérifiez que la cuisson est un peu plus tôt.
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Utilisez des produits laitiers entiers pour obtenir de meilleurs résultats. La graisse contribue à créer une sauce riche et stable et est moins susceptible de cailler.
Variantes délicieuses
| Variantes | Que ajouter/modifier |
|---|---|
| Casserole jambon et pommes de terre | Ajoutez 2 tasses de jambon cuit en dés avec les pommes de terre. |
| Pommes de terre grattonnées au fromage | Mélangez un peu de moutarde de Dijon à la sauce pour un joli acidulement. |
| Infusé aux herbes | Ajoutez du thym frais ou séché, du romarin ou de l’ail aux couches. |
| Oignon crémeux | Faites sauter les oignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et superposez les pommes de terre. |
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser un autre type de pomme de terre ?
Les pommes de terre Yukon Gold ou Russet sont les meilleurs choix pour les pommes gratinées car elles sont amidonnées et absorbent magnifiquement la sauce, vous donnant une texture tendre et crémeuse.
Pourquoi ma sauce est-elle aqueuse ?
Si votre sauce est aqueuse, cela peut être parce que vous n’avez pas attendu que la fécule de maïs épaississe la sauce, ou que les pommes de terre ont libéré trop d’eau. Laisser cuire tout le temps et reposer après la cuisson peut aider à épaissir la sauce.
Puis-je préparer cela à l’avance ?
Vous pouvez assembler toute la casserole (sans cuire) jusqu’à 24 heures à l’avance, la couvrir bien et la mettre au réfrigérateur. Quand vous êtes prêt, laissez la mijoteuse atteindre la température ambiante pendant environ 15 minutes avant de l’allumer.
Comment devrais-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans un plat couvert au four.
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