1. Assaisonner le poulet
Séchez le poulet avec des essuie-tout.
Assaisonnez les deux côtés avec de la poudre d’ail, de l’assaisonnement italien, du paprika, du sel et du poivre noir.
Si vos poitrines de poulet sont très épaisses, pensez à les trancher horizontalement en côtelettes plus fines. Cela les aide à cuisiner plus uniformément et à rendre le temps de cuisson gérable.
2. Dorez le poulet
Chauffez une grande poêle profonde à feu moyen-vif (moyen-v).
Ajoutez l’huile d’olive et mettez le poulet dans la poêle.
Faites cuire plusieurs minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Le poulet n’a pas forcément besoin d’être complètement cuit à ce stade car il continuera à cuire plus tard.
Transférez le poulet dans une assiette et mettez-le de côté.
3. Développer la saveur dans la même poêle
Réduisez le feu à moyen.
Ajoutez le beurre à la poêle, puis l’ail haché.
Faites cuire brièvement, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
Faites attention à ne pas trop dorer, car l’ail brûlé peut devenir amer.
4. Ajouter le bouillon et les nouilles
Versez le bouillon de poulet dans la poêle et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois ou une spatule.
Les morceaux dorés laissés par le poulet sont remplis de saveur.
Faites mijoter doucement le bouillon.
Ajoutez les nouilles aux œufs et l’assaisonnement italien.
Remuez pour que les nouilles soient principalement immergées dans le liquide.
5. Remettez le poulet à la poêle
Concentrez les morceaux de poulet doré dans les nouilles.
Couvrez la poêle et baissez le feu à moyen-bas.
Laissez tout cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
Remuez les nouilles de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent et pour les aider à mieux cuire.
Si la poêle sèche avant que les nouilles ne soient tendres, ajoutez un petit filet de bouillon ou d’eau supplémentaire.
6. Terminez avec du beurre et du parmesan
Une fois les nouilles tendres et le poulet bien cuit, vérifiez la consistance.
Les nouilles doivent être enrobées d’une sauce légère et beurrée plutôt que de reposer dans une grande quantité de liquide.
Incorporez le parmesan, si vous en avez, puis ajoutez une petite pointe de beurre si vous voulez une finale particulièrement riche.
Saupoudrez de persil frais.
Comment savoir quand le poulet est prêt
La façon la plus sûre de vérifier le poulet est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée.
La partie la plus épaisse du poulet devrait atteindre 165°F (74°C).
Évitez de vous fier uniquement à la couleur de la viande, car l’apparence n’est pas aussi fiable que de vérifier la température interne.
Conseils pour le meilleur poulet et nouilles en une seule poêle
Utilisez des morceaux de poulet fins
Les escalopes fines cuitent plus vite et de façon plus uniforme que les poitrines de poulet très épaisses.
Ne saute pas le brunissement
Le poulet doré crée des morceaux savoureux au fond de la poêle. Déglacer avec du bouillon aide à incorporer cette saveur dans les nouilles.
Remuez les nouilles
Les nouilles aux œufs peuvent coller ensemble pendant la cuisson. Remuez-les doucement toutes les quelques minutes.
Ne Faites pas bouillir trop agressivement
Une mijotage doux est préférable. Cuire les nouilles trop agressivement peut faire évaporer le liquide avant qu’elles ne soient tendres.
Ajustez le liquide
Différentes marques et formes de nouilles peuvent absorber différentes quantités de liquide. Ajoutez un peu plus de bouillon si besoin.
Variations faciles
Poulet crémeux et nouilles
Pour une version plus riche, incorporez 1/2 tasse de crème épaisse vers la fin de la cuisson.
Poulet à l’ail et parmesan
Augmentez l’ail et le parmesan pour une saveur plus forte et plus salée.
Ajoutez des légumes
Incorporez des légumes tels que :
- Pois surgelés
- Épinards
- Champignons
- Brocoli
- Carottes hachées
Ajoutez les légumes selon le temps de cuisson.
Poulet aux Citrons et Herbes
Terminez le plat avec un filet de jus de citron frais et un supplément de persil. L’acidité aide à équilibrer la richesse du beurre.
Nouilles poulet et champignons
Faites sauter les champignons tranchés après avoir fait dorer le poulet, puis continuez la recette.
Quoi servir avec ce dîner
Comme le poulet et les nouilles sont déjà rassasiants, il n’en faut pas beaucoup en côté.
Essayez de le servir avec :
- Haricots verts vapeur
- Brocoli rôti
- Salade verte simple
- Carottes glaçées
- Asperges rôties
- Pain croustillant
Un légume frais ou une salade simple offre un joli contraste avec les nouilles au beurre.
Tu peux avancer ?
Ce plat est mieux servi frais car les nouilles continuent d’absorber le liquide en reposant.
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur.
Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d’eau avant de chauffer. Cela aide à détendre les nouilles et à restaurer une partie de leur texture d’origine.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
Absolument. Les cuisses de poulet désossées et sans peau fonctionnent très bien et ont tendance à rester juteuses pendant la cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, même si la quantité de liquide et le temps de cuisson peuvent nécessiter un ajustement. Les nouilles aux œufs sont particulièrement pratiques car elles cuisent relativement vite.
Puis-je utiliser du poulet rôti ?
Oui. Puisque le poulet rôti est déjà cuit, vous pouvez sauter l’étape initiale de dorage et ajouter le poulet râpé ou haché plus tard dans la cuisson.
Pourquoi mes nouilles sont-elles trop sèches ?
Ils ont peut-être absorbé plus de liquide que prévu. Ajoutez un peu de bouillon de poulet tiède et remuez doucement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Pourquoi mes nouilles sont-elles aqueuses ?
Laissez-les mijoter à couvert pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour que l’excès de liquide puisse s’évaporer. Faites attention à ne pas trop les cuire.
Un dîner simple de réconfort
Le poulet à une poêle avec nouilles beurrées prouve qu’un dîner maison satisfaisant n’a pas besoin d’une longue liste d’ingrédients ou d’une pile de vaisselle sale.
Le poulet est doré jusqu’à ce qu’il soit savoureux, puis cuit avec de tendres nouilles aux œufs dans un bouillon beurré et aillé. Le parmesan et le persil frais ajoutent la touche finale, créant un repas douillet, assez simple pour une soirée de semaine et réconfortant pour être refait encore et encore.
Quand vous voulez quelque chose de chaud, rassasiant et sans tracas, ce dîner de poulet en une seule poêle est une recette facile à avoir dans votre poche.
