| Ingrédient | Montant | Notes |
|---|---|---|
| Beurre non salé | 1/2 tasse (1 bâton) | |
| Cassonade | 1/2 tasse (100 g), emballé | |
| Sirop de maïs | 1/4 de tasse (60 ml) | Lumière ou obscurité |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café | |
| Des pacanes | 2 tasses (environ 200 g) | Haché ou en deux |
| Bicarbonate de soude | 1/2 cuillère à café |
Instructions étape par étape
1. Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Faire le caramel
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre, le sucre cassoné et le sirop de maïs à feu moyen, en remuant constamment. Portez à ébullition douce et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi.
3. Ajoutez les noix de pécan et la vanille
Retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille et les noix de pécan jusqu’à ce que les noix soient bien enrobées.
4. Ajouter le bicarbonate de soude
Saupoudrez le bicarbonate de soude sur le mélange et remuez rapidement. Le mélange va faire des bulles et de mousser — c’est normal et cela aide à créer la texture croustillante.
5. Étaler et cuire
Versez le mélange sur la plaque de cuisson préparée et étalez-le en une couche uniforme. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient mousseuses et dorées.
6. Refroidissement et pause
Laissez la pralinée refroidir complètement sur la plaque. Une fois refroidi, cassez-le en morceaux.
Conseils d’experts pour le meilleur croquant praliné
-
Remuez constamment : Continuez à remuer pendant la préparation du caramel pour éviter qu’il ne brûle.
-
Ne pas trop cuire : Le croquant de praline continuera de foncer en refroidissant.
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Ajoutez un peu de sel : Une pincée de sel de mer feuilleté ajoute un joli équilibre sucré-salé.
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Conserver correctement : Conservez dans un contenant hermétique pour garder son croquant.
Variantes délicieuses
| Variantes | Que ajouter/modifier |
|---|---|
| Chocolat Praline Crunch | Arrosez du chocolat fondu après refroidissement. |
| Croquant à la Praliné à la Noix de Coco | Ajoutez 1/2 tasse de noix de coco râpée. |
| Craquant Praliné Épicé | Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade. |
| Croquant à la Praliné aux Noix Mixtes | Utilisez un mélange de pacanes, amandes et noix. |
Questions fréquemment posées
Comment dois-je conserver le croquant de la praline ?
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 2 semaines.
Puis-je congeler le croquant praliné ?
Oui ! Congelez dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois.
Puis-je utiliser un autre type d’écrou ?
Oui ! Les amandes, noix ou pistaches fonctionnent à merveille.
Que devrais-je servir avec ça ?
C’est délicieux seul, saupoudré sur une glace ou utilisé comme garniture pour gâteaux et tartes.
Un doux rappel
Ce Crunch de Praliné rappelle magnifiquement que les friandises les plus simples apportent souvent la plus grande joie. C’est sucré, croquant et absolument délicieux.
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