- 1/2 tasse de poivron vert finement coupé en dés
- 1/2 tasse d’oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 tasse de cheddar fort râpé
- 4 gros œufs
- 1 tasse de crème légère
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 de cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Un petit mot à propos du jambon
Du jambon de charcuterie, des restes de jambon cuit ou du jambon cuit épais conviennent parfaitement ici.
Si vous utilisez des restes de jambon des fêtes, voici une recette qui me ravit particulièrement. Un peu de jambon restant se transforme en un clin d’œil en star du brunch !
Outils utiles
Vous n’avez pas besoin de quelque chose de sophistiqué.
- plat à tarte de 23 cm
- Grande poêle
- bol mélangeur
- Fouet
- planche à découper
- Couteau aiguisé
- tasses et cuillères à mesurer
- plaque de cuisson
Je recommande de placer le plat à tarte sur une plaque de cuisson avant d’enfourner. Cela facilite grandement la manipulation de la quiche et permet de récupérer les éventuelles coulures.
Ajouts et substitutions d’ingrédients
Cette quiche vous supplie presque de la personnaliser.
Changez le fromage
Ici, je préfère le cheddar, mais vous pouvez utiliser :
- Monterey Jack
- Colby Jack
- suisse
- Pepper Jack
- Gruyère
- Une combinaison de cheddar et de mozzarella
Pour un goût un peu plus prononcé, essayez le cheddar fort plutôt que le cheddar doux.
Changez les légumes
Le poivron vert donne à la quiche ce goût classique d’omelette occidentale, mais les poivrons rouges, jaunes ou oranges conviennent également.
Vous pouvez également ajouter un peu :
- Tomates en dés
- Champignons
- Oignon vert
- Jalapeño
- Épinard
N’oubliez pas que les légumes riches en eau doivent être cuits en premier afin d’éviter que la crème ne soit trop liquide.
Remplacez la viande
Le jambon est un classique, mais le bacon cuit ou les saucisses de petit-déjeuner peuvent être délicieux.
Pour une version végétarienne, il suffit d’omettre le jambon et d’ajouter des légumes supplémentaires.
Ajoutez un peu de chaleur
Une pincée de poivre de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante peuvent donner à la quiche un petit coup de fouet délicieux.
Comment faire une quiche à l’omelette occidentale
Étape 1 : Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 375°F (190°C) .
Déposez la pâte à tarte non cuite dans un moule à tarte de 23 cm et pressez-la délicatement au fond et sur les côtés.
Si votre pâte est faite maison, réfrigérez-la brièvement si nécessaire pour l’aider à conserver sa forme.
Pour obtenir un fond bien croustillant, vous pouvez précuire partiellement la croûte à blanc pendant environ 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Étape 2 : Faire sauter les légumes
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et le poivron vert coupés en dés.
Faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes , en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon devienne translucide.
Il n’est pas nécessaire de bien les faire dorer. On recherche simplement cette saveur douce, sucrée et légèrement salée.
Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir quelques minutes.
Étape 3 : Préparer le mélange d’œufs
Dans un grand bol, fouettez ensemble :
- Œufs
- Moitié-moitié
- Lait
- Sel
- poivre noir
- poudre d’ail
- Paprika
Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
N’y réfléchissez pas trop. Un bon fouet suffit.
Étape 4 : Étaler la garniture
Répartissez uniformément le jambon coupé en dés sur la croûte à tarte.
Ajoutez les oignons et les poivrons sautés.
Saupoudrez ensuite le tout de cheddar râpé.
Je préfère répartir les ingrédients plutôt que de les laisser en un seul tas. Ainsi, chaque part contient un peu de tout.
Étape 5 : Ajouter la crème anglaise
Versez lentement le mélange d’œufs sur le jambon, les légumes et le fromage.
Si la garniture arrive presque au bord de la croûte, c’est tout à fait normal ; il suffit d’éviter de trop remplir le plat.
Parsemez de persil si vous en utilisez.
Étape 6 : Cuire au four
Déposez la quiche sur une plaque de cuisson et transférez-la délicatement au four.
Cuire au four à 375°F pendant environ 35 à 45 minutes , ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
Le dessus doit avoir une teinte légèrement dorée.
Ne vous inquiétez pas si le centre est légèrement tremblotant lorsque vous le sortirez du four. La chaleur résiduelle continuera la cuisson de la crème pendant qu’elle repose.
Étape 7 : Laissez reposer
C’est la partie la plus difficile pour moi.
Je sais que vous avez envie de le découper immédiatement.
Mais laissez reposer la quiche 10 à 15 minutes avant de la découper.
Cela laisse le temps à la crème anglaise de finir de prendre et rend ces belles tranches beaucoup plus faciles à servir.
Comment savoir si une quiche est cuite ?
Les bords doivent être bien nets, tandis que le centre doit présenter un léger tremblement.
Vous ne voulez pas que le milieu ait l’air liquide.
Si vous utilisez un thermomètre à lecture instantanée, le centre d’un plat à base d’œufs devrait atteindre environ 160 °F (71 °C) .
Et n’oubliez pas : la quiche continuera de cuire légèrement après sa sortie du four.
La cuisson excessive est l’un des moyens les plus faciles d’obtenir une garniture caoutchouteuse et sèche.
Que servir avec une quiche à l’omelette occidentale ?
Cette quiche est suffisamment copieuse pour se suffire à elle-même, mais quelques accompagnements simples lui donnent l’allure d’un brunch complet.
Essayez de le servir avec :
- Fraises ou baies fraîches
- Melon tranché
- salade de fruits frais
- galettes de pommes de terre
- Pommes de terre croustillantes pour le petit-déjeuner
- Griller
- Salade verte
- asperges rôties
- tomates fraîches
Et, bien sûr, du café .
Beaucoup de café.
Pour un brunch entre amis, ajoutez du jus d’orange, des fruits frais et une simple viennoiserie ou un muffin, et vous obtenez une table autour de laquelle tout le monde aura envie de s’attarder.
Conseils pour réussir une quiche omelette western parfaite
N’omettez pas de faire revenir les légumes.
Les oignons et les poivrons crus rendent de l’eau à la cuisson. Les faire revenir au préalable leur donne plus de saveur et évite que votre quiche ne rende trop de liquide.
Ne surchargez pas la garniture.
Il peut être tentant de continuer à ajouter du jambon, des légumes et du fromage.
Mais une garniture trop abondante peut empêcher la crème aux œufs de prendre correctement.
Un ratio équilibré vous donnera une quiche beaucoup plus crémeuse.
Utilisez des produits laitiers à température ambiante lorsque c’est possible.
Le lait et la crème qui ne sont pas glacés se mélangent plus facilement aux œufs.
Ne pas trop cuire
C’est probablement le conseil le plus important.
Une quiche doit être tendre et crémeuse, et non ferme et caoutchouteuse.
Sortez-le du four lorsque le centre est juste pris.
Laisser reposer avant de trancher
Ces 10 à 15 minutes supplémentaires font une différence étonnamment importante.
Vous voulez une croûte extra croustillante ?
Cuire partiellement la croûte à blanc avant de la garnir.
C’est particulièrement utile si vous utilisez une pâte à tarte réfrigérée.
Peut-on préparer une quiche à l’omelette occidentale à l’avance ?
Absolument!
C’est une des raisons pour lesquelles j’adore la quiche pour recevoir.
Vous pouvez le préparer la veille, le laisser refroidir, le couvrir et le mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, réchauffez les parts individuelles au micro-ondes ou réchauffez la quiche entière doucement au four à 160 °C (325 °F) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Pour une texture optimale, évitez de le réchauffer à des températures extrêmement élevées.
Comment conserver les restes de quiche
Laissez la quiche refroidir, puis couvrez-la hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur.
Il se conservera généralement bien pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Pour des petits déjeuners plus faciles, coupez la quiche en tranches avant de la mettre au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi en prendre une part dès que vous aurez besoin d’un repas rapide.
Peut-on congeler une quiche à l’omelette occidentale ?
Oui, bien que la texture de la crème anglaise puisse être légèrement différente après congélation et décongélation.
Pour un résultat optimal, laissez refroidir complètement la quiche, emballez chaque part individuellement et congelez-la pendant environ 2 mois .
Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer doucement au four.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes.
Temps de repos : 10 à 15 minutes.
Temps total : environ 1 heure 10 minutes.
Portions : 6.
Type de plat : Petit-déjeuner, brunch.
Cuisine : Américaine
. Ingrédients principaux : Œufs, jambon, cheddar, poivron, oignon, pâte à tarte.
Foire aux questions
Puis-je utiliser une pâte à tarte achetée dans le commerce ?
Absolument. Une pâte à tarte de 23 cm (9 pouces) réfrigérée rend cette recette particulièrement facile.
Puis-je utiliser du lait concentré non sucré à la place de la crème légère ?
Oui. Le lait concentré non sucré convient parfaitement à la quiche et donne à la garniture une texture crémeuse.
Pourquoi ma quiche est-elle liquide ?
L’excès d’humidité des légumes est souvent en cause. Veillez à bien cuire et égoutter les poivrons, oignons, champignons, épinards et autres ingrédients riches en eau avant de les ajouter.
Cela peut aussi arriver si la quiche n’est pas assez cuite.
Pourquoi ma quiche a-t-elle gonflé ?
C’est normal ! Les œufs peuvent gonfler à la cuisson. La quiche va généralement se tasser un peu en refroidissant.
Puis-je faire ça sans croûte ?
Oui!
Graissez généreusement un moule à tarte et faites-y cuire la garniture sans la pâte. Vous obtiendrez ainsi une quiche sans pâte, façon omelette occidentale.
Le temps de cuisson peut être légèrement plus court, commencez donc à vérifier la cuisson tôt.
Puis-je utiliser du bacon à la place du jambon ?
Absolument. Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, égouttez-le bien et émiettez-le dans la farce.
Puis-je ajouter des champignons ?
Oui, mais faites-les revenir d’abord pour qu’ils libèrent l’excès d’humidité avant de les incorporer à la quiche.
Puis-je faire des mini-quiches à l’omelette occidentale ?
Oui ! Répartissez la garniture dans des moules à muffins ou des petits ramequins préalablement beurrés et réduisez le temps de cuisson. Commencez à surveiller la cuisson dès le début, car les petites portions cuisent beaucoup plus vite.
Pourquoi cette recette a sa place sur votre table de brunch
Il existe des recettes impressionnantes précisément parce qu’elles sont compliquées.
Et puis il y a des recettes comme celle-ci.
La quiche à l’omelette de style occidental a l’air délicieuse sans vous demander de passer toute votre matinée en cuisine.
C’est chaud, fromagé, savoureux, coloré et merveilleusement satisfaisant.
Le jambon lui confère cette saveur familière du petit-déjeuner. Les poivrons et les oignons apportent une touche sucrée et de la texture. Le cheddar fond dans les œufs, créant de délicieuses petites poches de fromage fondant.
Et cette croûte dorée en dessous ?
C’est ce point qui fait l’objet de toutes les disputes.
Que vous prépariez le petit-déjeuner pour votre famille, un brunch pour les fêtes, ou que vous ayez simplement envie de quelque chose d’un peu plus spécial que des œufs brouillés un samedi matin, cette quiche est parfaite.
Plus de recettes de petit-déjeuner que vous allez adorer
Si vous aimez les petits déjeuners réconfortants préparés à l’avance, essayez d’ajouter ces recettes à votre liste :
- Casserole classique de saucisses et d’œufs pour le petit-déjeuner
- Casserole de pommes de terre rissolées au fromage pour le petit-déjeuner
- Sauce à la saucisse du Sud et biscuits
- Muffins petit-déjeuner au bacon, aux œufs et au fromage
- Crêpes moelleuses maison au babeurre
- Gratin de pommes de terre au fromage pour le petit-déjeuner
Car, apparemment, une seule bonne recette de petit-déjeuner ne suffit jamais !
Laissez un avis et partagez votre quiche
Avez-vous préparé cette quiche à l’omelette occidentale ?
J’adorerais savoir comment ça s’est passé !
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Informations nutritionnelles approximatives
La valeur nutritionnelle variera en fonction de la pâte à tarte, du fromage, du jambon et des produits laitiers utilisés.
Estimation par portion (1/6 de quiche) :
- Calories : 390
- Protéines : 19 g
- Glucides : 19 g
- Matières grasses : 27 g
- Matières grasses saturées : 12 g
- Cholestérol : 185 mg
- Sodium : 720 mg
- Fibres : 1 g
- Sucre : 3 g
Ces chiffres sont des estimations et sont fournis à titre d’information générale.
Réflexions finales
Certains petits déjeuners sont censés être rapides.
D’autres sont conçues pour vous faire ralentir.
Cette quiche à l’omelette de style occidental est assurément de la deuxième catégorie.
C’est une recette simple, parfaite pour un brunch du week-end, mais aussi assez raffinée pour un repas de fête. Et comme on peut varier le fromage, les légumes et la viande, c’est une de ces recettes fiables qu’on a envie de refaire sans cesse.
Alors servez-vous une tasse de café, laissez le four faire le travail et savourez ce merveilleux moment où vous sortez du four une quiche dorée et fumante.
Parfois, les meilleurs matins sont vraiment ceux où le petit-déjeuner se transforme discrètement en brunch.
Et personne n’est pressé de quitter la table.
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