Préparation :
Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le zeste finement râpé de l’orange et 2 c. à soupe de son jus.
Incorporez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 220°C. Beurrez légèrement les empreintes d’un moule à madeleines et remplissez-les aux trois quarts.
Enfournez à 220°C pendant 4 minutes, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et légèrement bombées.
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Elles sont délicieuses encore un peu tièdes.
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