Le chou mariné maison, sans stérilisation, est une excellente façon d’utiliser une grande quantité de légumes frais et d’avoir sous la main un accompagnement croquant et aigre-doux. On le prépare généralement avec du chou, des poivrons, des carottes et des oignons, simplement mélangés à la saumure. Pas besoin d’allumer le four, de faire bouillir les bocaux ni de surveiller la température de stérilisation : même un débutant peut réaliser cette recette.
Ce plat se marie parfaitement avec les viandes rôties, hachées ou les saucisses. Sa préparation est très simple et ne vous prendra qu’une demi-heure environ. Après maturation, il développera un goût équilibré et les légumes resteront agréablement fermes et juteux.
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