Les graines de citrouille (également appelées pepitas) sont une source précieuse de vitamines et de minéraux favorisant la bonne santé. Vous pouvez manger des graines de citrouille crues ou rôties comme collation délicieuse, les saupoudrer sur des salades ou les ajouter à des smoothies bienveillants. Les pepitas présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment le maintien de votre cœur en bonne santé, l’aide à mieux dormir et la gestion du diabète.
Les graines de citrouille sont bonnes pour la santé car elles constituent une source complète de protéines contenant les 9 acides aminés essentiels. Ils contiennent aussi une bonne quantité de fibres et de nombreux minéraux nécessaires pour un corps en bonne santé.
Les graines de courge (pepitas) sont également une riche source d’acides gras insaturés sains. L’huile de graines de courge (PSO) présente également de nombreux bienfaits pour la santé scientifiquement prouvés. Les riches propriétés antioxydantes de l’huile de pepita aident à faire baisser la pression artérielle, prévenir les maladies cardiaques et améliorer la santé de la vessie. Il existe même des preuves montrant que l’huile de graines de courge est bonne contre la perte de cheveux.
Quelle est la différence entre les pepitas et les graines de citrouille ?
Les graines de citrouille et les pepitas, c’est essentiellement la même chose. Les pepitas sont des graines de citrouille sans coquille. En espagnol, le mot pepita signifie littéralement « petites graines de courge ».
Certaines variétés de citrouilles contiennent également des pepitas (graines sans coquille) qui poussent naturellement à l’intérieur.
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Vous pouvez bien sûr manger des graines de citrouille crues avec leur coquille encore posée. Vous pouvez aussi acheter des graines de citrouille non décortiquées. Cependant, la plupart des graines de citrouille ou des pepitas vendues en supermarché sont des graines décortiquées.
Pepitas (graines de citrouille) – Informations
nutritionnelles Les pepitas sont une source riche en minéraux importants, acides gras, antioxydants, vitamines et acides aminés.
Consommer des graines de citrouille tous les jours est une bonne source d’énergie saine. Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, une portion de 1 oz (28 g) de graines de citrouille (environ 85 graines) contient 126 calories. 15 grammes de glucides et 5,5 grammes de matières grasses. (1)
Comparées à d’autres noix, les graines de citrouille sont riches en glucides. Les graines de citrouille contiennent plus du double de glucides que les graines de tournesol, de sésame et de lin. Si vous suivez un régime keto, vous pouvez toujours manger des graines de citrouille, mais faites attention à la taille de vos portions.
28 g de graines de citrouille ont un indice glycémique (IG) de 10.
Le plus grand avantage pour la santé de manger des graines de citrouille grillées est que ces graines contiennent de fortes quantités de micronutriments. Par exemple, 1 oz (28 g) de graines de citrouille contient 2,9 mg de zinc, ce qui représente 19 % de votre apport journalier recommandé (IDR). Cette portion contient également 74 mg de magnésium (19 % de DII), 260 mg de potassium (7 % de DII) et 0,2 mg de cuivre (10 % de DII). (2)
Si vous avez une carence en fer, alors consommer des graines de citrouille crues peut être bénéfique pour vous. Les données sur la teneur nutritionnelle des grains de courge en rangée montrent que 2 cuillères à soupe (28 g) de graines de citrouille crues contiennent 2,7 mg de fer, soit environ 14 % de votre IDR. (3)
Une portion de 1 oz de graines de citrouille vous apporte également des traces de vitamines A, C et quelques vitamines du groupe B.
Consommer régulièrement des graines de citrouille est aussi un bon moyen d’obtenir des protéines car elles constituent une source complète de protéines. 1 oz de graines de citrouille (2 cuillères à soupe) apporte 5,6 g de protéines (10 % de DIR). (2)
Les scientifiques ont constaté qu’un peu moins de 60 % du poids des graines de citrouille est constitué de protéines. En raison des niveaux d’acides aminés, d’acides gras et de minéraux, les chercheurs ont conclu que les graines de courge sont une bonne source de nutriments pour les hommes et les femmes. (5)
Lorsqu’on utilise de l’huile de graines de courge (PSO), il semble que l’huile à partir de pepitas torréfiées soit meilleure pour la santé que celle à partir de pipitas. Les chercheurs ont découvert que la grille des graines de citrouille rend l’huile plus stable en oxydation que celle des graines non grillées. (4)
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