🧾 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 800 g de tomates concassées
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre ou de persil frais ciselé
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour une chakchouka plus relevée
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter une petite pincée de piment, du paprika fort ou un peu de harissa. Dosez simplement selon vos goûts.
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les poivrons. Retirez les pédoncules, les graines et les parties blanches, puis découpez-les en fines lamelles.
Épluchez ensuite l’oignon et émincez-le finement. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la ou pressez-la.
Prenez le temps de préparer tous les légumes avant de commencer la cuisson : la recette sera ainsi beaucoup plus simple à réaliser.
2. Faire revenir l’oignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.
Ajoutez ensuite le paprika et le ras el hanout. Mélangez pendant quelques secondes afin que les épices libèrent tous leurs parfums dans l’huile.
3. Ajouter les poivrons et l’ail
Incorporez les lamelles de poivrons ainsi que l’ail.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Les poivrons doivent commencer à s’attendrir tout en conservant encore un peu de texture.
4. Verser les tomates
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle.
Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez soigneusement.
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, sans couvrir complètement, jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants et que la sauce ait légèrement épaissi.
Si la sauce semble trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
5. Ajouter les œufs
Avec le dos d’une cuillère, formez quatre petits creux dans la sauce.
Cassez délicatement un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Le temps dépend de la cuisson souhaitée :
- Jaune coulant : cuisson plus courte.
- Jaune légèrement pris : quelques minutes supplémentaires.
- Œuf bien cuit : prolongez la cuisson jusqu’à ce que les jaunes soient complètement cuits.
Surveillez attentivement cette étape pour éviter de trop cuire les œufs.
6. Ajouter les herbes et servir
Une fois les œufs cuits comme vous les aimez, retirez la poêle du feu.
Parsemez généreusement de coriandre fraîche ou de persil ciselé.
Servez immédiatement, directement dans la poêle, avec du pain frais ou légèrement grillé pour profiter pleinement de la sauce tomate parfumée.
💡 Les secrets d’une chakchouka réussie
Prenez le temps de faire fondre les poivrons
Même si la chakchouka est une recette rapide, ne précipitez pas la cuisson des légumes. Des poivrons suffisamment fondants donneront une sauce beaucoup plus agréable.
Faites revenir les épices
Ajouter le paprika et le ras el hanout avec l’oignon et l’huile permet de mieux développer leurs arômes.
Ne faites pas trop cuire les œufs
Pour une chakchouka particulièrement gourmande, les blancs doivent être pris tandis que les jaunes restent encore légèrement coulants.
Utilisez une grande poêle
Les légumes doivent pouvoir cuire correctement sans être trop entassés. Une grande poêle permet également de casser les œufs facilement directement dans la préparation.
Servez immédiatement
La chakchouka est meilleure lorsqu’elle arrive à table encore chaude et fumante, avec les œufs fraîchement cuits.
🌶️ Variations gourmandes
Chakchouka épicée
Ajoutez du piment frais, du paprika fort ou une petite quantité de harissa pour une version plus relevée.
Chakchouka aux tomates fraîches
En pleine saison, remplacez les tomates concassées en conserve par des tomates fraîches bien mûres. Pelez-les si vous le souhaitez avant de les incorporer à la préparation.
Chakchouka aux courgettes
Ajoutez une petite courgette coupée en dés avec les poivrons. Elle apportera une texture fondante supplémentaire.
Chakchouka avec fromage
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de feta ou un peu de fromage émietté juste avant de servir.
Chakchouka aux merguez
Pour un plat plus généreux, vous pouvez ajouter quelques morceaux de merguez préalablement dorés. Leur parfum épicé se marie particulièrement bien avec la sauce tomate et les poivrons.
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