Une brioche bien moelleuse, avec des spirales de praliné à chaque tranche. 
Ingrédients :
350 g de farine
50 g de sucre
7 g de levure boulangère sèche
150 ml de lait tiède
1 œuf
60 g de beurre mou
1 pincée de sel
200 g de pâte de praliné
1 c. à soupe de lait pour la dorure
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes, puis incorporez le beurre mou et poursuivez le pétrissage pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant 1 h 30 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte, puis étalez-la en un rectangle d’environ 30 × 40 cm. Répartissez le praliné sur toute la surface en laissant une petite bordure.
Roulez la pâte sur elle-même dans la longueur. Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, puis torsadez les deux morceaux en gardant les couches de praliné visibles.
Déposez la babka dans un moule à cake de 25 cm recouvert de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez délicatement la babka avec le lait, puis enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler.
Dégustez encore légèrement tiède pour profiter du praliné fondant
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