Envie de profiter du potimarron autrement qu’en soupe ?

Velouté crémeux de potimarron

Ingrédients : 700 g de potimarron, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 700 ml de bouillon de légumes, 15 cl de crème, huile d’olive, sel, poivre, muscade.

Préparation : coupez le potimarron et la pomme de terre en morceaux. Faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile. Ajoutez les légumes et le bouillon puis laissez cuire 25 minutes. Mixez avec la crème. Assaisonnez et servez avec des croûtons et quelques graines de courge.

Gratin potimarron & pommes de terre

Ingrédients : 500 g de potimarron, 500 g de pommes de terre, 25 cl de crème, 1 gousse d’ail, 120 g de fromage râpé, 30 g de parmesan, sel, poivre, muscade.

Préparation : coupez les légumes en fines tranches. Disposez-les en alternance dans un plat frotté à l’ail. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez la crème puis parsemez de fromage et de parmesan. Enfournez 40 à 45 minutes à 190°C.

Potimarron farci au poulet

Ingrédients : 1 petit potimarron, 250 g de blanc de poulet, 150 g de champignons, 1 oignon, 10 cl de crème, 100 g de mozzarella, huile d’olive, sel, poivre, thym.

Préparation : coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Enfournez 25 minutes à 190°C. Faites revenir l’oignon, le poulet en petits morceaux et les champignons. Ajoutez la crème et assaisonnez. Garnissez le potimarron, ajoutez la mozzarella puis remettez au four 15 minutes.

Risotto crémeux au potimarron

Ingrédients : 300 g de riz à risotto, 350 g de potimarron, 1 oignon, environ 900 ml de bouillon chaud, 60 g de parmesan, 20 g de beurre, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : faites rôtir le potimarron en cubes 25 minutes à 200°C. Faites revenir l’oignon puis ajoutez le riz. Incorporez progressivement le bouillon chaud en mélangeant pendant environ 18 minutes. Ajoutez le potimarron, le beurre et le parmesan. Mélangez jusqu’à obtenir un risotto bien crémeux.

Pâtes crémeuses au potimarron

Ingrédients : 350 g de pâtes, 400 g de potimarron, 1 gousse d’ail, 15 cl de crème, 60 g de parmesan, 40 g de noisettes, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : faites cuire le potimarron à la vapeur ou au four puis mixez-le avec la crème, l’ail et le parmesan. Faites cuire les pâtes et conservez un peu d’eau de cuisson. Mélangez-les avec la sauce en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Terminez avec les noisettes concassées.

Quiche potimarron & chèvre

Ingrédients : 1 pâte brisée, 400 g de potimarron, 3 œufs, 20 cl de crème, 120 g de fromage de chèvre, thym, sel, poivre.

Préparation : coupez le potimarron en petits cubes et faites-le rôtir 20 minutes à 190°C. Déposez la pâte dans le moule. Répartissez le potimarron et le chèvre. Fouettez les œufs avec la crème, salez légèrement et poivrez. Versez sur la garniture, ajoutez le thym et enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

Potimarron rôti miel & feta

Ingrédients : 700 g de potimarron, 120 g de feta, 1 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 30 g de graines de courge, thym, paprika, sel, poivre.

Préparation : coupez le potimarron en quartiers. Mélangez avec l’huile, le miel, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Enfournez 30 à 35 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson. Ajoutez la feta émiettée et les graines de courge avant de servir.

Curry potimarron & pois chiches

Ingrédients : 500 g de potimarron, 250 g de pois chiches cuits, 400 ml de lait de coco, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de curry, 1/2 c. à café de cumin, 1 c. à soupe de concentré de tomate, coriandre, huile, sel, poivre.

Préparation : faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile. Ajoutez le curry, le cumin et le concentré de tomate. Incorporez le potimarron en cubes, les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter environ 25 minutes. Parsemez de coriandre et servez avec du riz.

Galettes potimarron & fromage

Ingrédients : 400 g de potimarron cuit, 1 œuf, 80 g de fromage râpé, 70 g de chapelure, 1 gousse d’ail, persil, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation : écrasez le potimarron puis mélangez-le avec l’œuf, le fromage, la chapelure, l’ail et le persil. Salez et poivrez. Formez des galettes puis faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée environ 4 minutes de chaque côté.

Cake salé au potimarron

Ingrédients : 250 g de purée de potimarron, 3 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 8 cl d’huile d’olive, 10 cl de lait, 100 g de fromage râpé, 80 g de feta, thym, sel, poivre.

Préparation : fouettez les œufs avec la purée de potimarron, l’huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure puis incorporez le fromage râpé, la feta et le thym. Versez dans un moule à cake et enfournez 40 à 45 minutes à 180°C.