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Attention aussi à ne pas surcuire le gâteau : il doit rester légèrement moelleux au centre, même après refroidissement. Si tu observes une coloration trop rapide, n’hésite pas à couvrir le dessus du gâteau d’une feuille de papier cuisson en cours de cuisson.
Le gâteau breton au beurre se prête à plusieurs adaptations sans jamais perdre son identité. Tu peux, si tu aimes, ajouter un parfum subtil comme une touche de vanille ou de zestes de citron râpé dans la pâte. Certains y glissent une pointe de rhum pour accentuer le caractère.
C’est un dessert qui s’apprécie tel quel, découpé en parts épaisses à température ambiante, avec un thé noir ou un café corsé. Pour une version plus gourmande, accompagne-le d’une belle cuillère de crème fraîche épaisse ou d’un trait de caramel au beurre salé. Il sera aussi parfait à servir avec des fruits rouges frais, comme des fraises ou framboises, pour une note acidulée.
