Découvrez ces délicieux millefeuilles de pommes de terre au parmesan et au thym, une garniture élégante et généreuse composée de fines tranches de pommes de terre délicatement enrobées de beurre, de parmesan et d’ail.
Empilées dans un moule à muffins puis rôties au four, les pommes de terre deviennent bien dorées et croustillantes sur les bords tout en restant fondantes à cœur. Une recette simple et raffinée, parfaite pour accompagner une viande, un poisson ou simplement une belle salade. 🥔🧀🌿❤️
✨ Pourquoi vous allez adorer ces millefeuilles de pommes de terre ?
- 🥔 De fines tranches de pommes de terre parfaitement dorées
- 🧀 Une délicieuse saveur de parmesan
- 🧈 Des pommes de terre délicatement enrobées de beurre
- 🧄 Une subtile note d’ail qui parfume chaque couche
- 🌿 Le parfum frais et délicat du thym
- ✨ Des bords croustillants et dorés
- 🥔 Un cœur fondant et tendre
- 👩🍳 Une présentation élégante réalisée très simplement dans un moule à muffins
- ❤️ Une garniture parfaite avec une viande, un poisson ou une salade
⏱️ Informations Rapides
| Information | Détail |
|---|---|
| 🍽️ Portions | 12 millefeuilles |
| ⏱️ Préparation | Environ 20 minutes |
| 🔥 Cuisson | 55 minutes à 1 heure |
| 🥔 Type | Garniture de pommes de terre |
| 🧀 Saveur | Parmesan, ail & thym |
| 👩🍳 Difficulté | Facile |
🛒 Ingrédients — Pour 12 millefeuilles
- 🥔 6 grosses pommes de terre, environ 1,2 kg
- 🧈 45 g de beurre mou
- 🧈 Un peu de beurre pour les moules
- 🧀 30 g de parmesan râpé
- 🧄 3 g d’ail en poudre
- 🌿 1 à 2 cuillères à café de thym
- 🧂 Sel, selon votre goût
- 🖤 Poivre, selon votre goût
Le secret de ces petits millefeuilles réside dans la découpe des pommes de terre. Utilisez une mandoline afin d’obtenir des tranches très fines et surtout régulières. Elles cuiront ainsi de manière homogène et permettront de former de jolies couches bien serrées. Pour obtenir des bords bien dorés tout en gardant un cœur fondant, veillez également à bien enrober chaque tranche de beurre et de parmesan avant de les empiler dans les moules.
👩🍳 Préparation
🔥 1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 190 °C.
Beurrez généreusement les 12 empreintes d’un moule à muffins afin de faciliter le démoulage des millefeuilles après cuisson.
🥔 2️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les 6 grosses pommes de terre, puis rincez-les soigneusement.
Séchez-les très soigneusement à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Cette étape permet d’éviter un excès d’humidité avant de les assaisonner.
À l’aide d’une mandoline, découpez les pommes de terre en tranches très fines et régulières.
Essayez de conserver une épaisseur similaire pour toutes les tranches afin d’obtenir une cuisson homogène.
🧀 3️⃣ Assaisonner les tranches
Déposez toutes les tranches de pommes de terre dans un grand saladier.
Ajoutez les 45 g de beurre mou, les 30 g de parmesan râpé et les 3 g d’ail en poudre.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez délicatement avec les mains afin que les tranches soient bien enrobées de beurre, de parmesan et d’ail.
Prenez le temps de bien répartir l’assaisonnement pour que chaque couche soit parfumée.
🥔 4️⃣ Former les millefeuilles
Répartissez progressivement les tranches de pommes de terre dans les 12 empreintes du moule à muffins.
Empilez-les soigneusement en les serrant légèrement afin de former de petits millefeuilles réguliers et bien compacts.
Essayez d’aligner les tranches pour obtenir une jolie présentation après cuisson.
Parsemez ensuite chaque portion d’une petite quantité de thym.
🔥 5️⃣ Cuire les millefeuilles
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 190 °C.
Laissez cuire pendant environ 55 minutes à 1 heure.
Les millefeuilles doivent être bien dorés sur le dessus et les pommes de terre doivent être parfaitement tendres à cœur.
Pour vérifier la cuisson, plantez délicatement la pointe d’un couteau au centre d’un millefeuille : elle doit pénétrer facilement dans les différentes couches.
Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et des bords croustillants.
⏳ 6️⃣ Laisser reposer
À la sortie du four, laissez les millefeuilles reposer pendant environ 5 minutes.
Ce court temps de repos permet aux couches de se raffermir légèrement et facilite le démoulage.
🍴 7️⃣ Démouler délicatement
Passez délicatement une fourchette ou une petite spatule autour de chaque portion afin de les décoller des parois du moule.
Démoulez ensuite chaque millefeuille avec précaution afin de conserver les différentes couches intactes.
Servez immédiatement, pendant qu’ils sont encore bien chauds, dorés et croustillants. 🥔🧀🌿
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