Portez à ébullition une grande marmite d’eau généreusement salée.
Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Évitez de trop les cuire car ils passeront une minute ou deux de plus dans la poêle avec la sauce.
Avant d’égoutter, réservez environ 1/2 tasse d’eau pour les pâtes. Égouttez les nouilles et mettez-les de côté.
2. Brown la saucisse italienne
Chauffez une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-élevé.
Ajoutez la saucisse italienne et faites cuire en la cassant avec une cuillère en bois au fur et à mesure qu’elle dore.
Continuez à cuire jusqu’à ce que la saucisse ne soit plus rose et ait développé des bords dorés et bruns.
S’il y a beaucoup de graisse dans la poêle, égouttez-en soigneusement un peu. Laissez-en un peu de côté car cela apporte une saveur merveilleuse aux légumes.
3. Cuisez les poivrons et l’oignon
Ajoutez l’oignon tranché et les poivrons dans la poêle.
Faites cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à prendre un peu de couleur.
Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ne laissez pas l’ail trop longtemps à feu vif, sinon il peut devenir amer.
4. Ajoutez le vin et les tomates
Versez le vin rouge et utilisez votre cuillère pour gratter les morceaux dorés au fond de la poêle.
Ces petits morceaux caramélisés sont pleins de saveur.
Laissez le vin mijoter quelques minutes pour qu’il puisse légèrement diminuer.
Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de poulet, l’assaisonnement italien, le basilic séché, le sel et le poivre noir.
Remuez tout ensemble et amenez la sauce à mijoter doucement.
5. Laisser la sauce se développer
Réduisez le feu à moyen-faible et laissez le mélange mijoter environ 8 à 10 minutes.
Pendant la cuisson, les tomates et le vin se mélangent en une sauce riche et savoureuse tandis que les poivrons deviennent tendres.
Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon les besoins.
Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge écrasés.
6. Ajoutez les nouilles
Ajoutez les nouilles cuites directement dans la poêle.
Mélangez tout doucement jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées de sauce et que la saucisse et les légumes soient répartis uniformément.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un petit filet de l’eau réservée pour les pâtes jusqu’à atteindre la consistance que vous aimez.
Laissez tout cuire ensemble encore 1 à 2 minutes.
7. Terminer et servir
Coupez le feu et saupoudrez les pâtes de persil frais.
Servez immédiatement avec beaucoup de parmesan râpé.
Pour un repas particulièrement douillet, posez un panier de pain chaud et croustillant sur la table. Il te faudra quelque chose pour capturer chaque goutte de sauce.
Conseils pour les meilleures nouilles italiennes ivres
Ne saute pas le brunissement
Laissez la saucisse prendre une couleur dorée avant d’ajouter les légumes. Ces morceaux dorés apportent beaucoup plus de saveur que de simplement cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit prête.
Choisissez votre saucisse
Une saucisse italienne douce offre un plat familial, tandis que la saucisse italienne piquante ajoute un goût agréable.
Vous pouvez aussi utiliser de la saucisse italienne au poulet ou à la dinde si vous préférez une option plus légère.
Utilisez un vin rouge sec
Un vin rouge sec fonctionne mieux car il ajoute de la profondeur sans rendre la sauce trop sucrée. Vous n’avez pas besoin d’une bouteille chère — utilisez-en une que vous serez ravi de boire.
Si vous ne voulez pas utiliser de vin, remplacez-le simplement par un bouillon de poulet supplémentaire.
Gardez un peu d’eau pour les pâtes
L’eau féculente pour les pâtes est un moyen simple de desserrer la sauce tout en l’aidant à coller aux nouilles.
C’est un petit pas qui peut faire une différence notable.
Variations faciles
Ajoutez des champignons
Les champignons tranchés sont un excellent ajout. Faites-les cuire avec les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Fais-le épicé
Utilisez de la saucisse italienne piquante et ajoutez des flocons de piment rouge écrasés pour une version épicée.
Ajoutez des épinards
Mélangez quelques poignées d’épinards jeunes frais dans la poêle vers la fin de la cuisson. Elle se fane rapidement en sauce chaude.
Essayez différentes pâtes
Bien que les nouilles larges soient particulièrement bonnes ici, vous pouvez utiliser des fettuccines, des linguines, des rigatoni, des pennes ou d’autres pâtes solides.
Rends-le crémeux
Pour une version plus riche, incorporez un petit filet de crème épaisse après que la sauce ait mijoté. Le résultat est une sauce tomate-vin crémeuse, particulièrement gourmande.
Que signifie « ivre » dans les nouilles italiennes ivres ?
La partie « ivre » du nom vient de l’utilisation du vin dans la sauce.
Malgré le nom enjoué, le plat fini n’a pas une saveur de vin écrasante. Le vin se mélange et se mélange avec les tomates, saucisses, herbes et légumes, créant une sauce plus profonde et complexe.
Si vous cuisinez sans alcool, le bouillon est un substitut facile.
Quoi servir avec des nouilles italiennes ivres
Ces pâtes sont suffisamment consistantes pour servir de repas complet, mais quelques accompagnements simples peuvent en faire un dîner complet d’inspiration italienne.
Essayez de le servir avec :
-
- Pain à l’ail
- Pain italien croustillant
- Salade verte simple
- Brocoli rôti
- Haricots verts sautés
- Salade tomate et concombre
Un peu de parmesan et de basilic frais éparpillés sur chaque portion ajoutent une belle touche finale.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer des nouilles italiennes ivres à l’avance ?
Oui. Les pâtes peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour détacher la sauce.
Puis-je congeler ces pâtes ?
Vous pouvez la congeler, même si les nouilles peuvent s’adoucir légèrement après décongélation. Pour une meilleure texture, congelez la sauce séparément quand possible et faites cuire des pâtes fraîches quand vous êtes prêt à servir.
Qu’est-ce que je peux utiliser à la place du vin rouge ?
Le bouillon de poulet est le substitut le plus simple. Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de bœuf pour une saveur plus profonde.
Puis-je utiliser du bœuf haché au lieu de saucisse ?
Absolument. Le bœuf haché fonctionne bien, même si vous perdrez une partie des saveurs de fenouil et d’herbes typiques des saucisses italiennes. Ajoutez un peu d’assaisonnement italien si vous le souhaitez.
Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?
Laissez de côté la saucisse et ajoutez des champignons, des courgettes, des poivrons ou des épinards. Vous pouvez aussi utiliser votre saucisse italienne végétale préférée.
Dernières réflexions
Les nouilles italiennes ivres sont le genre de dîner qui prouve qu’un repas réconfortant n’a pas besoin d’être compliqué. Avec de la saucisse dorée, des poivrons tendres, des tomates, des herbes et une touche de vin mélangée à de solides nouilles, chaque bouchée est chargée de saveurs rustiques.
C’est chaleureux, satisfaisant, facile à personnaliser et parfait pour rassembler tout le monde autour de la table.
Préparez-le par une soirée fraîche, servez-le avec du pain croustillant et du parmesan, et ne soyez pas surpris si quelqu’un vous demande s’il en reste assez pour le déjeuner de demain.
