Instructions :
Préparation du poulet :
Aplatissez les filets de poulet à une épaisseur uniforme.
Assaisonnez-les de sel, de poivre, de poudre d’ail et de paprika.
Préparez trois bols pour la panure : un bol de farine, un bol d’œufs battus et un bol de chapelure mélangée à du parmesan.
Enrobez chaque filet de poulet de farine, trempez-le dans les œufs battus, puis enrobez-le de chapelure.
Cuisson du poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites cuire les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne de 74 °C). Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Cuisson des pâtes :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
Préparation de la sauce crémeuse :
Dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez la crème fraîche et portez à légère frémissement. Ajoutez le parmesan, la noix de muscade (facultatif), le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Mélanger les pâtes et la sauce :
Enrober les pâtes cuites de sauce crémeuse, en veillant à ce qu’elles soient bien mélangées.
Dressage et service :
Disposez les pâtes dans une assiette et garnissez-les de filets de poulet croustillants. Parsemez de persil frais et de parmesan râpé, si désiré. Servez immédiatement.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes |
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