Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis incorporez la farine et la levure.
Répartissez la pâte dans deux saladiers : environ deux tiers dans le premier et un tiers dans le second. Ajoutez la vanille dans la plus grande portion et le cacao dans la plus petite.
Versez la pâte vanillée dans un moule rectangulaire de 20 × 30 cm chemisé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’une lame ressorte sèche. Démoulez et laissez refroidir.
Versez la pâte au chocolat dans le même moule chemisé. Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit. Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer la crème à feu doux pendant 2 à 3 minutes, sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir haché, laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir 15 à 20 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Coupez le gâteau vanillé en deux rectangles égaux. Posez une première couche vanillée, étalez la moitié de la ganache, ajoutez le gâteau au chocolat, puis le reste de ganache. Terminez par la deuxième couche vanillée.
Mélangez le sucre glace avec 2 c. à soupe d’eau, puis ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir un glaçage épais mais facile à étaler. Répartissez-le sur le gâteau et parsemez de vermicelles en chocolat.
Placez le napolitain au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir les couches, puis découpez-le en parts.
Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
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