– Chauffer au micro-ondes : Les recherches montrent que chauffer le brocoli au micro-ondes peut augmenter ses niveaux de sulforaphane. Comparé à la cuisson à la vapeur, le chauffage rapide au micro-ondes limite la perte de nutriments grâce à un contact minimal avec l’eau et à des temps de cuisson plus courts.Feuilleter Une Encyclopédie
– Cuisson à la vapeur : Les recherches montrent que le brocoli vapeur conserve les niveaux les plus élevés de vitamine C et d’antioxydants.3 « Le brocoli vapeur peut facilement être préparé à l’aide d’une casserole avec un couvercle et d’un panier vapeur », a déclaré Kristen Smith, RDN et porte-parole de l’Academy of Nutrition and Dietetics, à Health. « Il peut facilement être sublimé avec des saveurs comme la poudre d’oignon ou d’ail, le zeste de citron, des flocons de piment, ou un simple assaisonnement de sel et de poivre. »
– Chauffer au micro-ondes : Les recherches montrent que chauffer le brocoli au micro-ondes peut augmenter ses niveaux de sulforaphane. Comparé à la cuisson à la vapeur, le chauffage rapide au micro-ondes limite la perte de nutriments grâce à un contact minimal avec l’eau et à des temps de cuisson plus courts.Feuilleter Une Encyclopédie
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